Курка з вершками та грибами на сковороді покроковий рецепт з фото

Смачна, ніжна, ароматна — для всієї родини на вечерю! Курка з вершками та грибами на сковороді виходить дуже соковитою і зовсім не сухою завдяки швидкому обсмажуванню. До такої страви підійде будь-який гарнір, її легко й швидко приготувати до будь-якого застілля — повсякденного чи святкового.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Курячі грудки (одне велике філе) 250 гр

Печериці 250 гр

Вершки (20%) 150 мл

Рослинна олія 4 стол. л.

Кріп за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти: курку, печериці, вершки, зелень, олію, сіль і перець.

Крок 2

Гриби обережно сполосніть і викладіть на паперовий рушник, щоб увібралася зайва рідина. Наріжте печериці половинками або четвертинками залежно від розміру.

Крок 3

Куряче м’ясо промийте й обсушіть. Наріжте його невеликими шматочками.

Крок 4

Розігрійте сковороду на середньому вогні й налийте в неї олію для смаження. Викладіть гриби. Смажте їх до легкого підрум’янення, час від часу перемішуючи, близько 5 хвилин.

Крок 5

Викладіть до грибів шматочки курки. Зробіть вогонь сильнішим. Активно перемішуючи, дочекайтеся, поки м’ясо повністю побіліє з усіх боків. Смажте курку 5–10 хвилин до готовності, залежно від розміру шматочків. Посоліть і поперчіть, перемішайте.

Крок 6

Влийте в сковороду вершки, зробіть вогонь слабким. Тушкуйте страву за слабкого кипіння близько 5 хвилин, доки соус не загусне. Наприкінці додайте дрібно нарізану зелень.

Крок 7

Подавайте курку з грибами до столу з будь-яким гарніром.

Курка з вершками та грибами — це домашній варіант французького рагу: поєднання вершкового соусу й грибів нагадує такі страви, як «курка по-бургундськи», тільки без вина й тривалого тушкування. На сковороді така вечеря готується за пів години, а вершки й печериці надають їй того самого глибокого, оксамитового смаку, за який цінують європейську кухню.

Куряча грудка — джерело легкозасвоюваного білка, а печериці славляться вмістом вітамінів групи B і мікроелементів. Вершки додають страві ситності й ніжності, а кріп надає свіжого аромату. На відміну від смаження у фритюрі, тушкування у вершковому соусі зберігає соковитість м’яса й робить страву легшою для травлення.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна швидка вечеря після роботи
Кулінарам-початківцям, які опановують вершкові соуси
Батькам, які шукають ситну страву для сімейного столу
Любителям пасти, яким потрібна гідна підлива
Тим, хто стежить за збалансованим харчуванням і цінує домашню їжу без напівфабрикатів

Цікаві факти
Печериці — одні з небагатьох грибів, які успішно вирощують у промислових масштабах уже кілька століть, тому вони доступні цілий рік. У французькій кухні вершкові соуси з грибами називають «шантійї» або «дюксель» залежно від додатків, а в італійській схожі підливи подають до поленти. Згідно з легендою, назва «шампіньйон» походить від французького слова, що означає «польовий гриб». Цікаво, що вершки під час нагрівання легко розшаровуються, якщо додавати їх у надто гарячу основу, — тому кухарі часто додають дрібку борошна або крохмалю для стабільності. А ще курку й гриби об’єднує високий вміст глутамату — природного підсилювача смаку, завдяки якому страва виходить насиченою без зайвих спецій.