Сочиво на Різдво з пшениці покроковий рецепт з фото

Різдвяне, традиційне, святкове! Сочиво на Різдво з пшениці, або, як його ще називають у народі, кутя, — це солодка каша із зернових культур, приготовлена з додаванням родзинок, маку, волоських горіхів і меду. Це корисний десерт, який сподобається всім.

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

2 години 20 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Пшенична крупа (пшениця) 180 гр

Харчовий мак 50 гр

Родзинки (без кісточок) 100 гр

Волоські горіхи 100 гр

Мед 2 стол. л.

Сіль за смаком

Миски
Каструля
Паперові рушники
Сито
Лопатка
Сковорода
Блендер (або качалка)
Ложка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. За бажанням і до смаку кількість інгредієнтів можна змінити, крім того, можна щось додати, наприклад, ще якісь сухофрукти або фрукти.

Крок 2

Пшеницю потрібно підготувати заздалегідь. Ретельно промийте зерно кілька разів, поки вода не стане прозорою. Залийте його холодною чистою водою, щоб вона повністю покривала пшеницю, і залиште на ніч. Якщо часу обмаль, потрібно замочити пшеницю хоча б на кілька годин. Краще використовуйте нейтральну на смак фільтровану або бутильовану воду. Вода з-під крана може надати страві неприємного характерного присмаку.

Крок 3

Уранці злийте воду, ще раз промийте пшеницю й залийте свіжою водою у пропорції 1:3. Додайте дрібку солі, доведіть до кипіння, зменште вогонь до середнього, нещільно накрийте каструлю кришкою й варіть близько двох годин, доки зерно не стане м’яким.

Крок 4

Поки пшениця вариться, підготуйте мак. Промийте його, залийте водою, доведіть до кипіння, зніміть із вогню, накрийте кришкою й залиште на пів години. Потім злийте воду й розітріть мак товкачем або в блендері.

Крок 5

Ретельно промийте родзинки, залийте окропом і залиште на 20 хвилин, щоб вони набухли. Потім злийте воду й обсушіть родзинки паперовими рушниками.

Крок 6

Волоські горіхи помийте й підсушіть на сухій сковороді кілька хвилин, помішуючи лопаткою, щоб вони не підгоріли. Потім подрібніть качалкою або в блендері до потрібного розміру.

Крок 7

Коли пшениця звариться, у каструлі має залишитися трохи рідини — не зливайте її. Дайте пшениці трохи охолонути.

Крок 8

Додайте до пшениці підготовлені мак, родзинки, волоські горіхи й мед. Добре перемішайте все ложкою. За потреби додайте дрібку солі.

Крок 9

Подавайте сочиво до різдвяного столу. За традицією, його ставлять у центр столу на Святвечір, і саме з нього починають вечір.

Сочиво — давня страва слов’янської кухні, відома ще до прийняття християнства. Спочатку зерно з медом готували як поминальне частування, а згодом воно стало символом Різдвяного Святвечора. Назву пов’язують зі словом «сочитися» — через макове молочко, яким заправляють кашу.

Пшениця — джерело складних вуглеводів і клітковини, які надовго дають відчуття ситості. Мак додає корисні рослинні олії, а волоські горіхи — цінні жирні кислоти. Мед і сухофрукти замінюють цукор, роблячи страву солодкою без зайвої обробки.

Кому сподобається рецепт
Сім’ям, які дотримуються різдвяних традицій
Тим, хто постує й шукає ситні страви
Любителям старовинних слов’янських рецептів
Господарям, які готують 12 страв на Святвечір
Батькам, які знайомлять дітей зі святковою культурою

Цікаві факти
У різних регіонах сочиво називали по-різному: кутя, коливо, канун. Згідно з традицією, зерно символізувало воскресіння й вічне життя, а мед — райське блаженство. У деяких губерніях господині готували два види куті: «багату» перед Різдвом і «голодну» на Водохреще. Подібна страва є в грецькій кухні — колива, яку готують із пшениці з горіхами й медом на поминання померлих. А в Болгарії на свята подають варену пшеницю з цукром і корицею. Цікаво, що мак у сочиві розтирали вручну в макітрі — глиняному посуді, і за густотою «молочка» судили про удачу в майбутньому році.