Смачна перловка на гарнір покроковий рецепт з фото

Зі звичайних продуктів, яскрава, оригінальна, апетитна! Смачна перловка на гарнір має такий барвистий вигляд, що її сміливо можна подавати на святковий стіл до будь-яких м’ясних страв. Ви можете змінювати овочі, додавати різну зелень і спеції, щоб змінити смак цієї пісної каші з настроєм!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

2 години

Інгредієнти

Порцій:

Перловка 1 стакан.

Помідори (або томатна паста) 1 шт

Ріпчаста цибуля (будь-який) 1 шт

Морква 1 шт

Вода 4 стакан.

Болгарський перець 1 шт

Рослинна олія (приблизна кількість) 3 стол. л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Зелень (будь-яка) 15 гр

Обробна дошка й ніж
Тертка
Каструля
Друшляк
Сковорода
Лопатка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування. Овочі та зелень вимийте й обсушіть паперовими рушниками. Перловку ретельно промийте в холодній воді.

Крок 2

Залийте перловку теплою водою й залиште на 30-60 хвилин. Перекладіть крупу в каструлю та налийте води в чотири рази більше, ніж сухої перловки. Варіть на повільному вогні 30-50 хвилин до готовності. Відкиньте на друшляк, промийте холодною водою й дайте їй повністю стекти.

Крок 3

Ріпчасту цибулю почистьте, промийте й наріжте дрібними кубиками. На сковороді розігрійте рослинну олію та обсмажте цибулю до прозорості на середньому вогні, періодично помішуючи.

Крок 4

Моркву почистьте й натріть на великій тертці, додайте в сковороду до цибулі та смажте до м’якості, помішуючи.

Крок 5

У помідорів зріжте плодоніжки й наріжте їх великими кубиками. Покладіть помідори в сковороду до овочів, перемішайте й продовжуйте тушкувати.

Крок 6

У болгарського перцю видаліть плодоніжку, насіння та перегородки. Наріжте його середніми кубиками й покладіть у сковороду до цибулі, моркви та помідорів. Усі овочі перемішайте, посоліть, поперчіть і обсмажте на середньому вогні, помішуючи, приблизно 5-7 хвилин.

Крок 7

Варену перловку додайте в сковороду до обсмажених овочів, перемішайте й обсмажуйте ще близько 3-4 хвилин на середньому вогні. Зніміть сковороду з вогню. Дрібно наріжте свіжу зелень, додайте до гарніру й перемішайте.

Крок 8

Подавайте перловку на гарнір або як основну страву на обід чи вечерю. Смачного!

Перловка — це цілі зерна ячменю, які шліфують і полірують до гладкості. Назву крупа отримала за перлинний, перламутровий блиск готових зерен. У російській кухні перловка відома з давніх часів, а овочева заправка з цибулі, моркви й томатів перетворює її на самостійну ситну страву.

Перловка — джерело повільних вуглеводів і клітковини, які надовго дають відчуття ситості. Овочі додають гарніру соковитості та яскравого смаку, а зелень — свіжості. Таке поєднання робить страву ситною й водночас легкою.

Хто оцінить рецепт
Ті, хто шукає бюджетний і ситний гарнір на щодень
Прихильники пісного та вегетаріанського меню
Господині, яким потрібна проста вечеря з доступних продуктів
Любителі круп, які втомилися від рису й гречки
Кулінари-початківці, які опановують страви з круп

Цікаві факти
Перловка — одна з небагатьох круп, які за давніх часів на Русі називали «царськими»: її подавали до столу в заможних оселях. В Італії є схожа страва — орзотто, де ячну крупу готують за принципом різото, поступово доливаючи бульйон. Ячмінь — одна з найдавніших зернових культур, яку вирощували ще в Стародавньому Єгипті та Месопотамії. У Шотландії з ячменю варять традиційний суп-потидж, а в Тибеті з підсмаженого ячмінного борошна готують цампу. До речі, перловка чудово вбирає смаки продуктів, які готуються поруч на сковороді, тому її часто готують разом з овочами та грибами.