Картопля з овочами в духовці покроковий рецепт з фото

Справжнє буяння барв! Просто, швидко, неймовірно смачно! Картопля з овочами в духовці ідеально пасує як гарнір до м’яса, птиці, риби. Але вона й сама по собі настільки ситна, що замінить вам повноцінний обід. Склад страви можна змінювати на власний розсуд, доповнюючи й змінюючи набір овочів.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Картопля 1 кг

Гарбуз 300 гр

Морква 300 гр

Болгарський перець (маленького розміру або 1-2 великі) 5 шт

Ріпчаста цибуля (велика цибулина або 2 середнього розміру) 1 шт

Часник (зубч.) 3

Оливкова олія 2 стол. л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Розмарин 0.5 чайн. л.

Італійські трави (за бажанням) 0.5 чайн. л.

Помідори (або 8 помідорів чері) 3 шт

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Помийте овочі, обсушіть, почистьте, видаліть насіння й наріжте шматочками однакового розміру.

Крок 2

Молоду картоплю ретельно помийте під проточною водою за допомогою щітки або губки, обсушіть паперовими рушниками. Чистити й розрізати її не потрібно. Бульби середнього або великого розміру помийте, почистьте, спочатку розріжте навпіл, а кожну половинку — на часточки (три-чотири шматочки).

Крок 3

Цибулину почистьте, промийте в холодній воді, обсушіть паперовими рушниками. Розріжте на чотири частини.

Крок 4

Моркву помийте й почистьте. Маленьку моркву запікайте цілою, велику розріжте навпіл, а моркву середнього розміру наріжте часточками такого ж розміру, як картоплю.

Крок 5

Болгарський перець помийте, очистьте від насіння всередині. Перець невеликого розміру не обов’язково розрізати — його можна запекти цілим.

Крок 6

Більший м’ясистий болгарський перець наріжте часточками середнього розміру.

Крок 7

Помідори помийте, обсушіть паперовими рушниками. Помідори чері не розрізайте, великі плоди розріжте навпіл.

Крок 8

Гарбуз помийте, обсушіть і наріжте невеликими кубиками.

Крок 9

Зубчики часнику не чистьте, запікайте в лушпинні. Почистьте його перед подаванням страви до столу.

Крок 10

Деко застеліть пергаментом. Викладіть усі овочі, посоліть і поперчіть до смаку. Додайте пряні трави. Полийте овочі рослинною олією. Обережно перемішайте всі овочі.

Крок 11

Запікайте овочі в духовці, розігрітій до 220 °C, приблизно 45 хвилин, доки картопля не стане м’якою. Якщо хочете, щоб овочі були більш хрусткими, увімкніть гриль на останні 5–10 хвилин. Орієнтуйтеся на особливості своєї духовки.

Запікання овочів — один із найдавніших способів термічної обробки: ще в печах і вогнищах коренеплоди томили в жару, завдяки чому вони набували природної солодкості без олії. Картопля потрапила до Європи лише в XVI столітті й довго вважалася екзотикою, а гарбуз, морква й перець століттями були основою селянського столу. Сьогодні запечені овочі — символ домашньої кухні, де простота й користь ідуть пліч-о-пліч.

Картопля з овочами в духовці — це страва, яка надовго насичує й м’яко підтримує травлення завдяки клітковині. Овочі зберігають природну солодкість і аромат, а запікання без смаження робить страву легкою та універсальною: її можна подати і як самостійну вечерю, і як гарнір.

Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям і тим, хто постує, яким потрібна ситна вечеря
Зайнятим людям, які цінують приготування «на одному деку»
Дачникам, які збирають урожай кабачків і гарбуза
Батькам, які шукають корисний гарнір для дітей
Початківцям, які лише опановують духовку
Господарям, які приймають гостей і люблять яскраве подавання

Цікаві факти
Згідно з легендою, у Європі гарбуз спочатку вирощували як декоративну рослину й лише згодом розпробували його смак. У середземноморській кухні є схожа страва — рататуй, у якій овочі запікають шарами, а у французькій провінції готують тіан, запікаючи скибочки овочів під сиром. Запікання за високої температури запускає реакцію Майяра: овочі підрум’янюються й набувають горіхових ноток без додавання цукру. До речі, болгарський перець — єдиний овоч, який не втрачає вітамін С під час нагрівання, а навпаки, краще його вивільняє. За давніх часів на Русі овочі томили в печі, що вистигала, до ранку — виходило щось схоже на сучасне повільне запікання.