Тушкована картопля з овочами на сковороді
Смачна вегетаріанська страва без зайвих витрат і клопоту! Тушкована картопля з овочами на сковороді — це і яскравий гарнір, і повноцінна друга страва, з якою можна експериментувати без кінця. Я готую її з кабачками, помідорами та солодким перцем, доповнюючи селерою, броколі й горошком.
Інгредієнти
- Обробна дошка й ніж
- Сковорода з кришкою
- Лопатка
- Невелика миска або склянка
Покрокове приготування
Тушковані овочі з картоплею — одна з найдавніших страв домашньої кухні: тушкування в закритому посуді давало змогу обходитися без дорогого жиру й зберігати соковитість продуктів. Подібні рагу є у багатьох народів — від французького рататуя до угорського лечо, і всі їх об’єднує принцип сезонності та доступних інгредієнтів.
Таке рагу — вдале поєднання складних вуглеводів із картоплі та клітковини з овочів, що забезпечує тривале відчуття ситості. Овочі в томатній підливі зберігають природну солодкість і аромат, а страва виходить легкою і водночас поживною.
Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям і тим, хто постує та потребує ситної вечері без м’яса
Зайнятим людям, які шукають просту страву з доступних продуктів
Батькам, яким важливо нагодувати дітей овочами
Дачникам у сезон урожаю кабачків і помідорів
Кулінарам-початківцям, які опановують тушкування на сковороді
Цікаві факти
Тушкування як спосіб приготування відоме з давніх часів: закритий посуд давав змогу готувати на слабкому вогні, заощаджуючи паливо.
Стебло селери — частина французької ароматичної основи «мірпуа», яку використовують як смакову основу страв.
В угорській кухні схоже овочеве рагу з томатом і паприкою називають лечо, а у французькій — рататуєм.
Картопля потрапила до Європи лише в XVI столітті й спочатку вважалася декоративною рослиною, а не їжею.
Томатна паста в концентрованому вигляді з’явилася в кулінарії пізніше за свіжі томати й швидко стала основою для підлив.
Кабачки й цукіні — близькі родичі гарбуза, а їхня шкірка їстівна в молодих плодів.
Схожі рецепти:
