Молоки з цибулею та морквою на сковороді покроковий рецепт з фото

Незвично, смачно, просто — на обід або вечерю! Молоки з цибулею та морквою на сковороді — це поживна страва для справжніх поціновувачів морепродуктів і риби. Приготувати її легко, впорається абсолютно кожен. Як гарнір чудово підійдуть картопля або рис.

Рецепт на:

8 порцій

Час приготування

1 годину 15 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Молоки риб 300 гр

Морква 1 шт

Ріпчаста цибуля 1 шт

Болгарський перець 1 шт

Часник (зубч.) 1

Томатна паста 2 стол. л.

Соєвий соус 3 стол. л.

Петрушка за смаком

Перець чилі 0.5 шт

Вода 150 мл

Цукор 1.5 чайн. л.

Сіль за смаком

Пшеничне борошно 2 стол. л.

Перець чорний мелений за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Молоки промийте під проточною холодною водою, обсушіть паперовими рушниками й наріжте невеликими шматочками.

Крок 2

Обваляйте молоки в пшеничному борошні й викладіть на розігріту сковороду. Обсмажуйте на середньому вогні 10–15 хвилин до золотистої скоринки. Перекладіть обсмажені молоки на тарілку.

Крок 3

Ріпчасту цибулю очистьте від лушпиння. Моркву вимийте й очистьте. Болгарський перець вимийте, обсушіть, видаліть плодоніжку та насіння. Наріжте овочі невеликими кубиками. Перекладіть овочі в ту саму сковороду, де смажилися молоки, й обсмажуйте 5–7 хвилин на середньому вогні, помішуючи.

Крок 4

До пасерованих овочів додайте томатну пасту, влийте соєвий соус і воду, приправте цукром і сіллю. Перемішайте й тушкуйте 15 хвилин на середньому вогні.

Крок 5

Додайте до овочевого соусу пропущений через прес часник, подрібнений перець чилі та мелений чорний перець. Перемішайте. Викладіть у соус обсмажені молоки, перемішайте й тушкуйте 5–7 хвилин до готовності.

Крок 6

Готову страву посипте подрібненою петрушкою та подайте до столу.

Молоки — делікатес, відомий російській і японській кухні, але майже невідомий у Європі. У Росії їх здавна смажили й тушкували з овочами, а в Японії подають як сашимі та додають у супи. Сьогодні молоки лососевих цінують за ніжну текстуру та здатність вбирати аромати соусу.

Молоки — джерело легкозасвоюваного білка та корисних жирів, що підтримують роботу серця й судин. На відміну від смаження у фритюрі, тушкування з овочами зберігає їхню ніжність і робить страву легшою. Томат, морква та болгарський перець додають клітковину й антиоксиданти, а часник і чилі — природні фітонциди.

Кому сподобається рецепт
Гурманам, які шукають незвичайні страви з риби
Господиням, яким потрібна швидка вечеря на сковороді
Любителям азійських соусів із соєвим акцентом
Тим, хто стежить за харчуванням і обирає легкі страви
Початківцям, які опановують тушкування овочів із рибою

Цікаві факти
У Японії молоки лосося називають «сірако» й подають із понзу — цитрусовим соусом, схожим за духом на наш соєвий.
За легендою, помори вважали молоки «риб’ячою олією» і додавали їх до юшки, щоб вона була наваристішою.
Соєвий соус в Азії витримують до двох років — він надає страві глибокого кольору без барвників.
Томатна паста в тушкованих стравах діє як підсилювач умамі, особливо в поєднанні із соєвим соусом.
Молоки швидко втрачають форму під час перегрівання, тому їх додають у соус наприкінці — так вони залишаються соковитими.