Філе камбали в духовці покроковий рецепт з фото

Неймовірно смачна й соковита риба з ароматними цитрусами. Філе камбали в духовці, запечене з апельсинами та часником, — це чудовий обід або вечеря для всієї родини. До такої рибки підійде будь-який гарнір. Стручкову квасолю можна не відварювати, а запекти разом із рибою.

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Камбала (філе) 500 гр

Вершкове масло 30 гр

Апельсини 0.5 шт

Лимони 0.5 шт

Часник (зубч.) 2

Петрушка (3 гілочки) 10 гр

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Гарнір

Зелена стручкова квасоля (заморожена, можна приготувати будь-який інший гарнір) 200 гр

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні за списком інгредієнти. Заморожену рибу заздалегідь розморозьте на нижній полиці холодильника.

Крок 2

Із половинки лимона вичавіть сік.

Крок 3

Рибне філе вимийте, обсушіть, полийте лимонним соком і посипте сіллю та перцем. Залиште рибу маринуватися на 20 хвилин. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Крок 4

Половинку апельсина наріжте півкільцями.

Крок 5

Часник почистьте й наріжте пластинками.

Крок 6

Петрушку помийте, обсушіть і дрібно посічіть.

Крок 7

У форму для запікання, застелену пергаментом, викладіть рибне філе. Зверху посипте подрібненою зеленню.

Крок 8

Викладіть на рибу пластинки часнику та часточки апельсина. Розподіліть нарізане шматочками вершкове масло. Поставте форму в розігріту до 180°С духовку приблизно на 20-25 хвилин, до готовності.

Крок 9

Поки запікається риба, приготуйте гарнір. Стручкову квасолю, не розморожуючи, викладіть у киплячу підсолену воду й варіть близько 8 хвилин, до готовності. Потім відкиньте квасолю на сито, обсушіть і подавайте.

Крок 10

Готову рибу дістаньте з духовки й перекладіть на тарілку. Подавайте з гарніром із зеленої квасолі.

Камбала — риба з дивовижною долею: її мальки плавають, як звичайні риби, а з віком одне око поступово переміщується на інший бік тіла, і доросла особина лягає на дно. У кулінарії її цінують за ніжне, майже солодкувате м’ясо та невелику кількість дрібних кісток. Запікання з цитрусовими й вершковим маслом — класичний європейський прийом, який підкреслює делікатний смак, не перебиваючи його.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна швидка вечеря без складного приготування
Прихильникам легкого та збалансованого харчування
Кулінарам-початківцям, які освоюють запікання риби
Батькам, які шукають страву, що сподобається дітям
Господарям маленьких кухонь — мінімум посуду й клопоту

Цікаві факти
Камбала належить до ряду камбалоподібних, а її найближчі «родичі» — палтус і тюрбо, також відомі своєю плоскою формою тіла.
Згідно з легендою, у Середземномор’ї камбалу подавали до столу ще в античні часи, цінуючи її за ніжність м’яса.
У японській кухні камбалу (хіраме) часто готують на парі й подають із понзу — схожий союз цитруса та риби, тільки в іншому виконанні.
Цікаво, що в камбали обидва ока зрештою опиняються на одному боці, і цей бік завжди звернений догори — риба буквально «дивиться» в небо.
У домашніх умовах рибу зручно запікати на пергаменті: він не дає ніжному філе прилипнути й зберігає соки.