Овочі в соєвому соусі на сковороді покроковий рецепт з фото

Нашвидкуруч, корисно, смачно — свято щодня! Овочі в соєвому соусі на сковороді готуються неймовірно просто й швидко. Можете взяти будь-які, які є в холодильнику, зокрема заморожені. Імбир, часник і соєвий соус надають готовій страві чудової пікантної нотки.

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

20 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Зелена стручкова квасоля 150 гр

Цукіні 150 гр

Цибуля (невеликий) 1 шт

Болгарський перець 1 шт

Морква (невелика) 1 шт

Баклажани 150 гр

Імбир (близько 1-2 см.) за смаком

Часник (невеликі; зубч.) 2

Рослинна олія 4 стол. л.

Кунжутна олія 2 чайн. л.

Соєвий соус 3 стол. л.

Кунжут 1 чайн. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте все необхідне за списком.

Крок 2

Моркву, часник і цибулю помийте, обсушіть і почистьте. У цукіні та баклажана обріжте місця кріплення плодоніжки. Якщо кабачок не молодий, зріжте з нього шкірку й видаліть насіння. Болгарський перець розріжте навпіл, вийміть серцевину. У стручкової квасолі обріжте кінчики з обох боків і видаліть «вусики». Усе ретельно сполосніть чистою водою й обсушіть паперовими серветками.

Крок 3

Моркву й цибулю наріжте великими кубиками.

Крок 4

Баклажан і болгарський перець наріжте такими самими кубиками, як моркву з цибулею. Стручки квасолі наріжте невеликими шматочками.

Крок 5

Корінь імбиру почистьте й натріть на дрібній тертці. Часник порубайте ножем або пропустіть через прес. Цукіні наріжте невеликими шматочками.

Крок 6

У сковороді з товстим дном розігрійте олію. Спершу покладіть смажитися цибулю й моркву. Постійно помішуючи, готуйте, доки цибуля не підрум’яниться.

Крок 7

Потім покладіть у сковороду квасолю, баклажан і болгарський перець. Зменште вогонь до трохи вище середнього й обсмажуйте овочі приблизно 8–10 хвилин, час від часу перемішуючи. Щойно баклажани з квасолею будуть майже готові, покладіть у сковороду цукіні. Перемішайте й готуйте ще 4–5 хвилин до готовності.

Крок 8

Додайте до овочів часник та імбир, а слідом влийте кунжутну олію й соєвий соус. Перемішайте й потримайте на плиті кілька секунд.

Крок 9

Посипте готову страву кунжутом.

Крок 10

Прикрасьте гілочкою свіжої зелені й подавайте.

Овочі в соєвому соусі — це спрощений домашній варіант китайського стир-фраю, де головне — швидке обсмажування на сильному вогні та соєвий соус як основа смаку. В азійській кухні такий набір овочів називають «сезонним», а соус об’єднує їх в одну страву.

Овочева суміш у соєвому соусі — джерело клітковини й рослинного білка, а також природних антиоксидантів із перцю та баклажанів. Швидке обсмажування зберігає хрусткість і яскравий колір овочів, а соєвий соус надає страві насиченого смаку без зайвої солі.

Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям і веганам, які шукають ситну гарячу страву
Зайнятим людям, яким потрібна вечеря за 20 хвилин
Шанувальникам азійської кухні та соєвих соусів
Власникам маленької кухні — мінімум посуду
Тим, хто хоче додати до раціону більше овочів

Цікаві факти
Стир-фрай як спосіб приготування з’явився в Китаї через нестачу палива: тонко нарізані овочі готуються за лічені хвилини на сильному вогні. У Японії схожу страву називають «ірідоморі» — обсмажені овочі з соусом подають як гарнір до рису. Соєвий соус ферментують із соєвих бобів і пшениці, і залежно від регіону він буває світлим, темним і солодким. Кунжутну олію в азійській кухні додають наприкінці, щоб зберегти її леткий аромат. А баклажан, на відміну від більшості овочів, під час смаження вбирає багато олії — тому його часто попередньо солять.