Смажена курка на пательні покроковий рецепт з фото

Найсмачніша, з апетитною скоринкою, соковита, ніжна! Смажена курка на сковороді виходить надзвичайно соковитою завдяки попередньому маринуванню. Склад маринаду ви можете змінювати на свій смак. Подавайте курку з будь-яким гарніром або салатом зі свіжих овочів.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

2 години

Інгредієнти

Порцій:

Курка (У мене ціла тушка. Я розрізала її на 4 частини, видаливши крила. Такі великі шматки курки зручно смажити.) 1.8 кг

Свіжий орегано 5 гр

Лимони 1 шт

Часник (зубч.) 3

Оливкова олія 80 мл

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Для смаження можна використовувати будь-які частини курки. Я взяла цілу тушку й розрізала її на 4 частини, видаливши крила.

Крок 2

Листочки орегано дрібно наріжте й покладіть у невелику миску. Вичавіть із лимона сік і додайте його в миску. Потім влийте оливкову олію. Додайте часник, пропущений через прес, трохи солі й меленого перцю. Перемішайте всі інгредієнти.

Крок 3

Курку промийте під проточною водою й обсушіть. Покладіть її в пакет і залийте маринадом. Перемішайте, щоб маринад рівномірно розподілився по всій курці. Залиште курку маринуватися на 12–20 годин у холодильнику, періодично перемішуючи.

Крок 4

Для смаження візьміть глибоку сковороду з високими бортиками. Добре розігрійте її й викладіть замариновану курку. Обсмажте її на сильному вогні з обох боків протягом 5–6 хвилин до рум’яної скоринки.

Крок 5

Зменште вогонь і смажте курку ще 30–40 хвилин, періодично перевертаючи для рівномірного просмажування. Не накривайте кришкою, щоб курка смажилася, а не тушкувалася, і зберегла скоринку.

Крок 6

Готова курка набуде золотисто-коричневого кольору. Якщо проколоти її ножем, має виділитися прозорий сік. Якщо сік рожевий — курка ще не готова, продовжуйте смажити до готовності.

Крок 7

Готову смажену курку перекладіть на таріль і подавайте до столу.

Смажена курка на сковороді — страва, знайома майже кожній кухні світу: від італійської «курки по-мисливськи» до азійської курки в соєвій глазурі. Секрет соковитості — у маринаді з оливковою олією та лимоном, а пряного смаку надає орегано — одна з найулюбленіших трав Середземномор’я.

Курка — джерело легкозасвоюваного білка, а орегано й часник додають страві прянощів і аромату. Оливкова олія робить скоринку золотистою, а лимонний сік освіжає смак. Домашня смажена курка без консервантів і зайвих добавок — ситна й проста страва для будь-якого столу.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим господиням, яким потрібна ситна вечеря без складних маніпуляцій
Кулінарам-початківцям, які опановують смаження м’яса на сковороді
Любителям середземноморської кухні з її травами й оливковою олією
Тим, хто готує заздалегідь і цінує маринади, у яких продукти маринуються кілька годин
Сім’ям, які шукають бюджетну, але святкову гарячу страву

Цікаві факти
Орегано — близький родич майорану, а в Греції його називають «материнкою» й додають майже до всіх м’ясних страв. За легендою, аромат орегано так любили в Стародавній Греції, що ним прикрашали весільні вінки. Лимон у маринаді не лише додає кислинки, а й допомагає м’ясу зберігати форму під час смаження. В італійській кухні є схожий спосіб приготування — «курка по-мисливськи» з травами та вином. А в Марокко курку маринують із лимоном і спеціями та запікають у глиняному посуді. Домашнє смаження на сковороді дає ту саму скоринку, якої не отримати в духовці.