Картопля часточками по-селянськи в духовці на деку покроковий рецепт з фото

Що може бути смачніше? Цю страву завжди розбирають нарозхват! Картоплю по-селянськи, запечену часточками в духовці на деку, люблять абсолютно всі! Золотава скоринка зовні й ніжна м’якоть усередині — цього вдається досягти завдяки попередньому відварюванню часточок.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Картопля 8 шт

Рослинна олія 30 гр

Сіль 1 чайн. л.

Паприка 1 чайн. л.

Куркума 0.25 чайн. л.

Перець чорний мелений 0.25 чайн. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти: картоплю, рослинну олію, сіль, паприку, куркуму й чорний мелений перець.

Крок 2

Картоплю добре помийте під проточною водою щіткою. Молоду картоплю залиште зі шкіркою, старі бульби почистьте. Розріжте кожну картоплину вздовж на 8 часточок: спочатку навпіл, потім на четвертинки, а кожну четвертинку ще раз навпіл.

Крок 3

Поставте на вогонь сотейник із водою. Коли вона закипить, закиньте в неї часточки й варіть 4–5 хвилин до напівготовності. Потім злийте воду, викладіть картоплю на паперові рушники й залиште обсохнути та охолонути.

Крок 4

Всипте в піалу сіль і всі спеції. Влийте до спецій олію й перемішайте.

Крок 5

Покладіть охололу картоплю в миску, влийте олію зі спеціями й перемішайте руками, щоб кожна часточка була змащена з усіх боків. Залиште на 10 хвилин. Увімкніть духовку розігріватися до 220 °С.

Крок 6

Візьміть деко й застеліть його пергаментом. Викладіть часточки на папір «стоячи», тобто шкіркою донизу.

Крок 7

Запікайте картоплю по-селянськи приблизно 20–30 хвилин за 220 °С до золотавої скоринки й готовності.

Крок 8

Подавайте картоплю гарячою як гарнір або як самостійну страву.

Картопля потрапила до Європи з Південної Америки у XVI столітті й довго вважалася дивиною, а готувати її «по-селянськи» почали, коли оцінили простоту страви: часточки зі шкіркою, мінімум спецій і жар печі. Запікання на деку — домашній варіант сільської кухні, де картоплю томили просто в жару остиглого вугілля.

Картопля — джерело складних вуглеводів і калію, а запікання зі шкіркою зберігає більше корисних речовин, ніж смаження в олії. Паприка й куркума не лише надають кольору, а й додають пряну нотку без зайвої солі. Така страва надовго насичує й легко вписується в пісне меню.

Кому сподобається рецепт
Дачникам, яким потрібно швидко переробити врожай картоплі
Студентам і зайнятим людям — мінімум посуду й уваги
Вегетаріанцям і тим, хто постує, — ситний гарнір без м’яса
Батькам, які шукають просту страву для дитячого столу
Власникам маленьких кухонь — усе готується на одному деку

Цікаві факти
У деяких країнах Європи картоплю колись вважали отруйною й вирощували лише як декоративну рослину.
Найбільша картоплина в історії важила понад 8 кілограмів.
У французькій кухні схожу страву називають «пот-о-фе», але там картоплю тушкують із м’ясом і овочами.
Шкірка картоплі містить більше клітковини, ніж м’якоть, тому її часто залишають під час запікання.
В Індії картопля з куркумою й паприкою — основа популярної страви «алю-сабджі».