Печеня зі свинини з картоплею покроковий рецепт з фото

Чудове м’ясне рагу з овочами без зайвих клопотів! Печеня зі свинини з картоплею виходить не менш смачною й ароматною, якщо готувати її в духовці. Завдяки попередньому обсмажуванню м’ясо зберігає соковитість і набуває апетитної скоринки. А овочі просочуються м’ясними соками наскрізь. Смачно!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину 40 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Свинина (м’якоть) 500 гр

Картопля (невеликого розміру) 400 гр

Бульйон (м’ясний або овочевий) 200 мл

Болгарський перець 2 шт

Цибуля 1 шт

Морква 1 шт

Рослинна олія 2 стол. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти за списком.

Крок 2

Свинину помийте й наріжте середніми шматочками.

Крок 3

Картоплю почистьте й наріжте середніми шматочками: дрібні бульби залиште цілими, великі розріжте на 3–4 частини.

Крок 4

Цибулину розріжте на чотири частини (дрібні цибулини — навпіл).

Крок 5

Моркву наріжте не надто тонкими кружальцями.

Крок 6

Болгарський перець очистьте від насіння та плодоніжки й наріжте середніми шматочками.

Крок 7

У сковороді розігрійте частину рослинної олії. Обсмажте свинину до золотистої скоринки. Наприкінці посоліть і поперчіть.

Крок 8

У мисці змішайте всі овочі, влийте решту рослинної олії, посоліть, поперчіть і перемішайте.

Крок 9

Перекладіть м’ясо й овочі у форму для запікання. Влийте бульйон.

Крок 10

Накрийте форму фольгою або жаростійкою кришкою й поставте в розігріту до 180°С духовку. Запікайте приблизно 1–1,5 години до готовності.

Крок 11

Готову печеню посипте січеною зеленню й одразу подайте до столу.

Печеня — одна з найдавніших страв слов’янської кухні: ще в російській печі м’ясо й коренеплоди кілька годин томилися в чавунці, віддаючи одне одному соки. Свинина з картоплею стала класикою саме тому, що ці продукти ідеально доповнюють одне одного: м’ясо надає наваристості, а картопля вбирає ароматний бульйон.

Свинина — джерело повноцінного білка й жирів, які надовго дають відчуття ситості, а картопля й овочі додають страві клітковину та складні вуглеводи. Запікання в духовці зберігає корисні речовини краще, ніж тривале смаження, а бульйон робить страву легкою для травлення.

Кому сподобається рецепт
Господиням, яким потрібна ситна вечеря без стояння біля плити
Сім’ям із дітьми — страва не гостра й подобається навіть вибагливим їдцям
Студентам і кулінарам-початківцям — мінімум кухонного приладдя та зрозумілі кроки
Любителям домашньої кухні в холодну пору року
Тим, хто шукає бюджетну страву з доступних продуктів

Цікаві факти
Колись слово «печеня» означало не спосіб приготування, а страву, яку готували в чавунці в печі, — звідси й традиція томити м’ясо з овочами під кришкою.
В Угорщині схожу страву називають «перкельт», а у Франції — «рагу», і всюди використовують власний набір трав та овочів.
Картопля з’явилася в Росії лише у XVIII столітті й спочатку вважалася дивиною, а сьогодні без неї важко уявити печеню.
Свинина доходить до готовності швидше за яловичину, тому печеня з неї виходить соковитою навіть у кулінарів-початківців.
Якщо запікати страву в глиняних горщиках, смак виходить насиченішим — так готували ще в селянських печах.