Макарони з сиром по-американськи покроковий рецепт з фото

Макарони з ніжним соусом і апетитною сирною скоринкою. Макарони з сиром, напевно, готував кожен. Цей варіант страви має особливо багатий і насичений сирний смак. Не дивно, чому американці так люблять цей мак енд чіз. Дуже ситно, смачно, а готувати легко й просто.

Рецепт на:

8 порцій

Час приготування

45 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Макарони 300 гр

Твердий сир 200 гр

Моцарела 100 гр

Сіль за смаком

Вершкове масло 45 гр

Пшеничне борошно 45 гр

Молоко 400 мл

Мускатний горіх (дрібка) за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти.

Крок 2

Візьміть простору каструлю, налийте воду з розрахунку 1 літр на 100 г макаронів і доведіть до кипіння. Посоліть до смаку, покладіть макарони в киплячу воду й варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, до стану аль денте (час зазначено на упаковці). Готові макарони відкиньте на друшляк і дайте рідині стекти.

Крок 3

Твердий сир подрібніть на середній тертці.

Крок 4

Так само натріть моцарелу.

Крок 5

У невеликій каструльці на середньому вогні розтопіть вершкове масло.

Крок 6

Всипте борошно, перемішайте. Потримайте отриману масу на повільному вогні 1-2 хвилини, постійно помішуючи.

Крок 7

Вливайте тонкою цівкою нехолодне молоко, водночас енергійно перемішуючи масу, щоб розбити борошняні грудочки. Можна скористатися вінчиком. На слабкому вогні, часто помішуючи, доведіть соус до кипіння й легкого загущення.

Крок 8

Додайте мускатний горіх, перемішайте.

Крок 9

Додайте натерті сири. Частину твердого сиру залиште для верху макаронів. Я не додавала сіль у соус, оскільки сири вже містять її певну кількість. Але орієнтуйтеся на свій смак.

Крок 10

Ретельно перемішайте до повного розплавлення сиру й зніміть соус з вогню.

Крок 11

У зручній ємності з'єднайте макарони із сирним соусом і перемішайте.

Крок 12

Викладіть макарони у форму для запікання, змащену невеликим шматочком вершкового масла. Можна взяти одну велику форму або кілька порційних формочок.

Крок 13

Посипте макарони зверху сиром, що залишився.

Крок 14

Запікайте макарони з сиром у заздалегідь розігрітій до 180 °C духовці приблизно 20 хвилин, до рум'яної скоринки й повної готовності.

Крок 15

Подавайте макарони з сиром гарячими.

Макарони з сиром — американська класика домашньої кухні, відома тут як mac and cheese. Страва стала популярною у США в XIX столітті, а у XX столітті перетворилася на символ затишного сімейного обіду. Запечена сирна скоринка — головний секрет її впізнаваного смаку.

Макарони з сиром — ситна й зігрівальна страва, яку люблять і діти, і дорослі. Твердий сир і молоко забезпечують організм кальцієм, а макарони — зарядом енергії на весь день. Запікання в духовці робить скоринку хрусткою, а всередині страва залишається ніжною і тягучою.

Кому сподобається рецепт
Батькам, яким потрібен ситний обід для дітей
Студентам і зайнятим людям, які мають мінімальний набір посуду
Кулінарам-початківцям, які опановують базові соуси
Любителям американської кухні та простих домашніх страв
Тим, хто шукає бюджетний варіант ситної вечері

Цікаві факти
У США макарони з сиром настільки полюбилися, що в 1937 році їх почали випускати в коробках як готовий набір — так страва стала загальнонаціональним символом швидкого обіду.
Схожа страва є в італійській кухні — паста аль форно, де макарони запікають із сиром і вершковим соусом.
Згідно з легендою, рецепт mac and cheese привіз до Америки Томас Джефферсон, спробувавши його у Франції, хоча документальних підтверджень цьому немає.
Для запікання краще брати сири з різним ступенем плавкості: один надає тягучості, інший — яскравого аромату.
У Швейцарії аналогом можна вважати альпмагронен — запечені макарони із сиром і цибулею, популярні в гірських кантонах.