Ціла курка в духовці в рукаві з рум’яною скоринкою покроковий рецепт з фото

Ароматна курочка з хрусткою скоринкою, запечена в рукаві! Страви в рукаві завжди готуються швидко й просто, а брудного посуду залишається мінімум. Так і ця курочка готується швидко, а виходить дуже ніжною, соковитою, з хрусткою скоринкою. Страва цілком підійде і для святкового столу!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

2 години

Інгредієнти

Порцій:

Курка 1 шт

Сіль за смаком

Перець за смаком

Часник (зубч.) 2

Покрокове приготування

Крок 1

Як запекти цілу курку в рукаві з рум’яною скоринкою? Підготуйте всі необхідні продукти. Вибирайте пташку середнього розміру, найкраще — близько півтора кілограма, обов’язково охолоджену й добре випотрошену.

Крок 2

Добре помийте курку, обсушіть паперовими рушниками, за потреби видаліть пір’я, що залишилося.

Крок 3

Посоліть курочку з усіх боків. Я беру звичайну білу сіль без добавок, але цілком можна взяти й ароматизовану: наприклад, сванську або адигейську сіль.

Крок 4

Поперчіть курочку з усіх боків. Можна взяти будь-який вид гострого перцю: чорний або червоний. Якщо не любите гостре, можна використати мелену паприку, щоб надати страві гарнішого кольору.

Крок 5

Додайте до курки подрібнений часник і натріть тушку з усіх боків. За бажанням додайте інші сушені приправи — хмелі-сунелі або прованські трави.

Крок 6

Покладіть курку в рукав для запікання й закріпіть край спеціальною кліпсою. Для аромату додайте в рукав гілочку розмарину, чебрецю або м’яти та кілька часточок лимона.

Крок 7

Зробіть зубочисткою кілька проколів у рукаві, щоб виходила зайва пара. Запікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 45 хвилин до готовності. Перші 30 хвилин запікайте в рукаві, потім розріжте рукав зверху й доведіть курку до рум’яної скоринки.

Крок 8

Подавайте курку одразу, поки вона гаряча.

Курка в рукаві — це спосіб запікання, за якого птиця готується у власному соку й парі: м’ясо залишається соковитим, а скоринка виходить хрусткою, якщо вчасно розрізати рукав. Цей спосіб люблять за мінімум посуду й максимум аромату.

Курка — універсальне джерело білка, яке добре поєднується з овочами та спеціями. Запікання в рукаві дає змогу обійтися без зайвого жиру, а часник і трави додають страві яскравості й апетитного аромату.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим господиням, яким потрібна вечеря без гори посуду
Початківцям, які бояться пересушити курку
Любителям хрусткої скоринки без фритюру
Сім’ям, які шукають бюджетну страву на кілька порцій
Тим, хто любить аромат трав і часнику в запеченому м’ясі

Цікаві факти
Рукав для запікання з’явився як домашня альтернатива професійному пароконвектомату: він створює всередині вологе середовище, імітуючи ефект парової печі. За легендою, французькі кухарі XVIII століття загортали птицю в промащений олією папір, щоб зберегти сік, — звідти й виникла ідея герметичного пакування. В угорській кухні схожий прийом використовують для качки, додаючи всередину яблука й кмин. Цікаво, що шкірка курки під час запікання стає хрусткою лише після контакту із сухим гарячим повітрям, тому розрізати рукав наприкінці — не примха, а кулінарна необхідність. А ще курка — один із небагатьох видів птиці, який у різних країнах із однаковим успіхом запікають цілим: від російської печі до середземноморського вертела.