Смажені гриби з цибулею та морквою на сковороді покроковий рецепт з фото

Ситна й смачна страва, яку дуже просто приготувати! Смажені гриби з цибулею та морквою на сковороді — чудовий варіант вечері. Їх можна подати на додаток до картопляного пюре або вареної гречаної крупи. Оскільки грибочки обсмажуються на рослинній олії, їх можна запропонувати в дні посту.

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Печериці 400 гр

Цибуля (близько 100 грамів) 1 шт

Морква (близько 100 грамів) 1 шт

Рослинна олія 5 стол. л.

Сіль за смаком

Зелень (для подачі, за бажанням) за смаком

Часник (за бажанням) за смаком

Перець чорний мелений (за бажанням) за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі продукти. Краще використовувати свіжі, молоді печериці.

Крок 2

Помийте печериці в холодній воді й обсушіть їх паперовими рушниками. Наріжте гриби тонкими пластинками завтовшки 3–5 мм.

Крок 3

Цибулю та моркву почистьте й промийте під проточною холодною водою.

Крок 4

Моркву наріжте соломкою, а цибулю подрібніть невеликими кубиками. Моркву за бажанням можна натерти на великій тертці.

Крок 5

У сковороді з товстим дном розігрійте рослинну олію. Викладіть печериці й обсмажуйте на сильному вогні, помішуючи, доки не випарується вся рідина. Потім зменште вогонь до середнього й обсмажте гриби 2–3 хвилини до золотистого кольору.

Крок 6

Додайте до печериць цибулю та моркву, посоліть до смаку. Збільште вогонь трохи вище середнього й обсмажуйте, помішуючи, до повної готовності всіх складників.

Крок 7

Перевірте готовність: морква має стати м’якою, а цибуля та гриби — золотистими. Спробуйте на сіль і за потреби досоліть.

Крок 8

Готові гриби з цибулею та морквою посипте меленим перцем і свіжою зеленню.

Користь страви
Печериці — джерело рослинного білка та клітковини, а морква славиться бета-каротином. Цибуля додає страві фітонциди й робить смак виразнішим. Легка й ситна страва без м’яса.

Коротка історія/факти
Печериці почали масово вирощувати у Франції ще в XVII столітті в підземних каменоломнях під Парижем — звідси й друга назва «паризькі гриби».

Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям і тим, хто дотримується посту
Зайнятим людям — вечеря за пів години
Кулінарам-початківцям — просто й без помилок
Дачникам, які зібрали врожай моркви та цибулі
Студентам — бюджетно й ситно
Власникам маленької кухні — одна сковорода

Цікаві факти
За легендою, печериці увійшли в моду при дворі Людовіка XIV, де їх подавали як вишуканий делікатес. У польській кухні смажені гриби з цибулею — класика, яку подають із картоплею та сметаною. В Італії схожу страву називають «фунгі трифолаті» й готують із часником і петрушкою. Під час смаження морква віддає цукри, тому страва здається солодшою без додавання цукру. Гриби на 90% складаються з води, тому під час смаження важливо дати їй повністю випаруватися. До речі, у Франції смажені гриби з цибулею часто подають на грінках як тартинки.