Курячі стегна в рукаві в духовці покроковий рецепт з фото

Соковиті запечені курячі стегна в рукаві — швидко й просто. Якщо хочете отримати хрустку скоринку, після завершення основного часу запікання рукав потрібно обережно розрізати, щоб не обпектися парою, і розкрити. Запікати в такому вигляді ще 10-15 хвилин, доки скоринка не набуде потрібного кольору й текстури.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину 40 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Курячі стегенця 4 шт

Часник (зубч.) 2

Майонез 2 стол. л.

Сметана 1 стол. л.

Сухі спеції (для курки) за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти: курячі стегна, часник, майонез, сметану, суміш спецій для курки та сіль.

Крок 2

Курячі стегна промийте й обсушіть. Якщо на стегнах є гузка, акуратно зріжте її.

Крок 3

Посипте стегенця спеціями для курки, посоліть і ретельно перемішайте. Часник пропустіть через прес і додайте до курки.

Крок 4

Додайте до м’яса майонез і сметану. Знову перемішайте й залиште маринуватися на 30 хвилин.

Крок 5

Покладіть стегенця в рукав для запікання та закріпіть кінці пакета кліпсами. У кількох місцях проколіть пакет зубочисткою, щоб пара під час запікання виходила назовні.

Крок 6

Запікайте курячі стегенця в розігрітій до 200 °С духовці приблизно 40 хвилин, до золотистої скоринки й готовності м’яса.

Курячі стегенця — один із найсоковитіших шматків тушки: темне м’ясо з прошарками жиру менше пересихає під час запікання, ніж грудка. У рукаві курка готується у власному соку, тому страва виходить ніжною навіть без тривалого маринування.

Курка потрапила до російської кухні як свійська птиця задовго до появи слова «рукав»: птицю запікали в глиняних горщиках і закритих чавунцях, створюючи той самий ефект парової лазні. Сучасний рукав — просто зручна заміна цим давнім способам.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна вечеря без стояння біля плити
Кулінарам-початківцям, які бояться пересушити м’ясо
Батькам, які готують просту страву для всієї родини
Власникам маленьких кухонь, де не вистачає місця для зайвого посуду
Любителям запікання, які цінують мінімум брудного кухонного начиння

Цікаві факти
За легендою, курку в закритому посуді запікали ще в Давньому Римі — там птицю готували в глиняних посудинах із щільною кришкою.
У грузинській кухні схожий принцип використовують для курчати тапака, але там птицю притискають вантажем на сковороді.
У марокканській кухні м’ясо тушкують у тажині з конусоподібною кришкою — пара конденсується й стікає назад, як у рукаві.
Куряча шкірка під час запікання в закритому пакеті залишається м’якою, тому її роблять хрусткою, лише трохи відкривши рукав наприкінці.
Міф: вважається, що майонез у маринаді «шкідливий», — насправді під час запікання він діє як емульсія, що утримує вологу в м’ясі.