Кабачки, тушковані з овочами на сковороді покроковий рецепт з фото

Яскраві, смачні, корисні й неймовірно ароматні! Кабачки, тушковані з овочами на сковороді, мають свою родзинку — свіжий розмарин. Така страва стане чудовим доповненням до гарячих м’ясних і рибних страв. А овочі-компаньйони можна обирати будь-які, на ваш смак.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

30 хвилин

Калорії: 40 ккал
Білки: 1 г
Жири: 2 г
Вуглеводи: 5 г

Інгредієнти

Порцій:

Кабачки (Невеликого розміру) 1 шт

Рослинна олія 1 стол. л.

Сіль за смаком

Свіжий розмарин (Можна замінити на сушений або на суміш італійських чи прованських трав) за смаком

Болгарський перець 0.5 шт

Морква 50 гр

Ріпчаста цибуля 40 гр

Помідори чері 12 шт

Покрокове приготування

Крок 1

Усі овочі, крім цибулі, помийте. Молоді кабачки наріжте півкільцями або великими кубиками, стиглі — очистіть від шкірки й насіння та наріжте кубиками. У глибоку сковороду з антипригарним покриттям влийте олію та викладіть кабачки.

Крок 2

Болгарський перець очистіть від насіння та плодоніжки й наріжте не надто дрібно.

Крок 3

Моркву почистіть і натріть на великій тертці. Ріпчасту цибулю почистіть і дрібно нашаткуйте.

Крок 4

Помідори чері розріжте навпіл.

Крок 5

Додайте кілька гілочок свіжого розмарину. Тушкуйте овочі під кришкою, періодично помішуючи, на середньому вогні приблизно 15 хвилин, щоб вони залишилися трохи хрусткими, або близько 25 хвилин — до повної готовності. Наприкінці посоліть овочі й видаліть великі гілочки розмарину.

Кабачки — найближчі родичі гарбуза й огірка, їхня батьківщина — Центральна Америка. До Європи їх завезли в XVI столітті, а в Росії вони прижилися лише до XIX століття. Сьогодні кабачки, тушковані з овочами, — класика літнього столу, легка й доступна.

Кабачки на 90% складаються з води, тому страва виходить соковитою і низькокалорійною. Клітковина й пектин у складі овочів підтримують травлення, а болгарський перець і помідори додають яскравого смаку й аромату. Розмарин не лише прикрашає страву, а й надає їй середземноморського характеру.

Хто оцінить рецепт
Дачники, яким нікуди подіти врожай кабачків
Студенти й зайняті люди — готується за пів години
Вегетаріанці й ті, хто дотримується посту, — страва без м’яса та яєць
Господарі маленької кухні — мінімум посуду й плита
Кулінари-початківці — прості кроки без складних технік

Цікаві факти
В Італії тушковані кабачки з помідорами й травами називають «капоната» — це схожа страва, тільки з баклажанами.
У середземноморській кухні свіжий розмарин часто кладуть цілою гілочкою та виймають перед подачею — так само, як у цьому рецепті.
Кабачок — єдиний овоч, у якого в їжу вживають навіть квітку: в Італії та Мексиці їх фарширують сиром і смажать у клярі.
Найбільший кабачок у світі важив понад 65 кг — його виростили у Великій Британії.
Тушкування у власному соку — давній спосіб приготування: так овочі зберігають максимум смаку й аромату без зайвого жиру.