Фаршировані кабачки з фаршем і сиром, запечені в духовці покроковий рецепт з фото

Оригінально й дуже смачно — свято щодня! Фаршировані кабачки з фаршем і сиром, запечені в духовці, прикрасять будь-який стіл — святковий чи звичайний, сімейний. Готуються вони просто й доволі швидко, підійдуть на вечерю. Начинки можна змінювати на свій смак!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

М'ясний фарш 400 гр

Твердий сир 50 гр

Кабачки (середні) 2 шт

Помідори (середні) 2 шт

Часник (зубч.) 2

Вершкове масло 3 стол. л.

Зіра 0.5 чайн. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Ніж
Обробна дошка
Тертка
Сковорода
Форма
Пергамент
Духовка

Покрокове приготування

Крок 1

Для початку підготуйте необхідні інгредієнти. Фарш можна приготувати самостійно або взяти готовий магазинний. У мене яловичий фарш із невеликим вмістом жиру. Кабачки вибирайте молоді, з дрібним насінням.

Крок 2

Кабачки ретельно вимийте, обсушіть і розріжте вздовж навпіл, щоб вийшли довгасті човники. Обережно, щоб не пошкодити стінки, вийміть ложкою м’якоть. При цьому стінки мають залишитися не надто тонкими, завтовшки хоча б 6-7 мм.

Крок 3

М’якоть кабачків дрібно порубайте. Часник також дрібно наріжте.

Крок 4

Помідори вимийте й наріжте середніми шматочками.

Крок 5

Сир натріть на середній тертці.

Крок 6

У сковороді розігрійте вершкове масло. Викладіть фарш і обсмажуйте, розбиваючи грудочки, приблизно 7 хвилин, доки м’ясо не потемніє, а зайва волога не випарується. Додайте до фаршу подрібнену м’якоть кабачків, помідори й часник. Тушкуйте на середньому вогні ще приблизно 7-10 хвилин, доки не випарується зайва рідина. Начинку посоліть, поперчіть, додайте зіру й перемішайте.

Крок 7

Підготовлені човники з кабачків перекладіть у форму для запікання, застелену пергаментом. Наповніть кабачки фаршем. Зверху посипте тертим сиром.

Крок 8

Поставте кабачки в попередньо розігріту до 200°С духовку й запікайте приблизно 15-20 хвилин, доки кабачки не будуть готові, а сир не розплавиться.

Крок 9

Подавайте кабачки з фаршем і сиром гарячими, щедро посипавши свіжою зеленню (кріп, петрушка, кінза). Чудово смакують із ложкою сметани. Можна доповнити свіжим салатом із помідорів і огірків або легким овочевим салатом з оливковою олією. Смачного!

Ідея фарширувати кабачки прийшла до нас із середземноморської кухні, де влітку врожай цукіні був головним «контейнером» для будь-якої начинки — від рису до субпродуктів. За радянських часів страва стала хітом завдяки дешевизні кабачків і доступності фаршу. Сьогодні ми готуємо її по-європейськи щедро: додаємо тягучий сир і запашні спеції.

Фаршировані кабачки з фаршем і сиром, запечені в духовці, — це дієтичний баланс білка й клітковини. Кабачок багатий на калій і легко засвоюється, а яловичий фарш дає будівельний матеріал для м’язів без зайвого жиру (особливо якщо ви вибрали пісний шматок). Запікання зберігає вітаміни групи В і вітамін С із помідорів, а вершкове масло допомагає засвоювати жиророзчинні вітаміни з овочів. Ситна, але легка страва для здорової вечері.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим мамам, яким потрібно нагодувати сім’ю корисною вечерею «два в одному» (гарнір + м’ясо).
Холостякам і студентам, які хочуть урізноманітнити меню без складних кулінарних технік.
Прихильникам правильного харчування, які цінують запечені страви без зайвої олії для смаження.

Цікаві факти
Чи знаєте ви, що батьківщина цукіні — Мексика, але саме італійці першими додумалися фарширувати їх сиром, а не лише смажити у фритюрі.
Страву «фаршировані кабачки в духовці» часто називають «лінивими голубцями». І це логічно: той самий набір продуктів (м’ясо, рис (за бажанням), томат, сир), але без мороки з капустяним листям.
Вершкове масло в цьому рецепті — не просто жир. Воно емульгує з м’ясним соком, роблячи текстуру начинки оксамитовою, а завдяки спеціям не дає жиру «відділятися» під час запікання.