Паста карбонара без яєць із куркою та беконом у вершках покроковий рецепт з фото

Неймовірно смачна страва — потіште свої смакові рецептори. Паста карбонара без яєць із куркою та беконом у вершках сподобається всім. Її можна приготувати й без бекону, але в багатьох італійських і не тільки стравах він обов’язковий. І справді, з ним паста виходить набагато ароматнішою. Переконайтеся в цьому самі!

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

30 хвилин

Калорії: 293 ккал
Білки: 12 г
Жири: 14 г
Вуглеводи: 19 г

Інгредієнти

Порцій:

Макарони 200 гр

Вершки (від 20%) 300 мл

Твердий сир (для подачі) 50 гр

Бекон 40 гр

Куряче філе 200 гр

Вершкове масло 1 стол. л.

Рослинна олія (може й не знадобитися) 1 стол. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Крок 2

Бекон наріжте невеликими тонкими шматочками.

Крок 3

Куряче філе помийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками.

Крок 4

У сковороді розтопіть вершкове масло.

Крок 5

Обсмажте бекон на розігрітій олії близько 5 хвилин до золотистої скоринки. Перекладіть бекон на тарілку.

Крок 6

У сковороду, де смажився бекон, за потреби влийте рослинну олію. Викладіть куряче філе. Смажте м’ясо, помішуючи, близько 7 хвилин до готовності.

Крок 7

Поверніть бекон у сковороду до курки.

Крок 8

Влийте вершки.

Крок 9

Посоліть і поперчіть до смаку та перемішайте. Доведіть вміст сковороди до кипіння й тушкуйте на повільному вогні до загустіння.

Крок 10

Поки тушкується курка, відваріть пасту в підсоленій воді відповідно до інструкції на упаковці до готовності. Відкиньте готову пасту на друшляк.

Крок 11

Викладіть готову пасту в сковороду. Перемішайте й зніміть сковороду з вогню.

Крок 12

Розкладіть пасту з куркою та беконом по тарілках і посипте тертим сиром.

Паста карбонара — римська класика, відома з середини XX століття. Назву пов’язують із вугіллям (carbone) та італійськими вуглярами, які готували ситну страву на багатті. Наш варіант із куркою та вершками — вільна інтерпретація, у якій замість яєць соус готують на основі вершків.

Куряче філе — хороше джерело білка, а твердий сир додає страві ситності й насиченого смаку. Вершки надають ніжної текстури, а бекон — впізнаваного копченого аромату. Таке поєднання робить пасту ситною стравою на обід або вечерю.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна швидка вечеря за пів години
Кулінарам-початківцям, які опановують вершкові соуси
Батькам, які шукають ситну страву для всієї родини
Любителям пасти, яким набридли прості макарони з сиром
Тим, хто не любить возитися з яйцями в соусі

Цікаві факти
В Італії карбонару традиційно готують без вершків — соус тримається на яйцях і сирі, а вершковий варіант вважають адаптацією для інших країн.
Слово «паста» в італійській означає і тісто, і макаронні вироби загалом — їх об’єднує основа з борошна та води.
Бекон у різних кухнях світу має свої аналоги: панчетта в Італії, гуанчале в Римі, а в США бекон коптять по-своєму.
Тверді сири на кшталт пармезану дозрівають місяцями, набуваючи смаку, і тому так добре відтіняють вершкові страви.
Згідно з легендою, карбонару придумали римські пастухи, які готували вечерю на багатті з простих продуктів.