Класична паста карбонара з беконом і вершками покроковий рецепт з фото

Жовток створює оксамитовий соус без варіння. Карбонара з беконом виходить шовковистою: вершки 20% надають ніжності, бекон — копченого аромату, а пармезан завершує смак. Найсмачніша страва в оксамитовому соусі з ароматом італійських трав.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

35 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Спагеті 200 гр

Сіль 2 стол. л.

Вода 2 л

Оливкова олія 1 стол. л.

Соус

Сіль за смаком

Оливкова олія 1 стол. л.

Бекон 200 гр

Вершки (20%) 150 мл

Яєчні жовтки 1 шт

Суміш трав 5 гр

Перець чорний мелений за смаком

Прикрашання

Пармезан 50 гр

Помідори чері 100 гр

Базилік за смаком

Обробна дошка й ніж
Тертка
Сковорода
Каструля
Лопатка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти. Дістаньте вершки з холодильника.

Крок 2

Доведіть воду до кипіння. Додайте сіль. Опустіть у воду спагеті. Варіть пасту в киплячій воді приблизно 6-8 хвилин, залежно від бажаної твердості. Орієнтуйтеся на інструкцію на упаковці. Злийте воду, а пасту збризніть оливковою олією та перемішайте.

Крок 3

Скибочки бекону наріжте шматочками. Розігрійте на сковороді олію й обсмажте бекон до золотистого кольору протягом приблизно 2-3 хвилин на середньому вогні, помішуючи лопаткою.

Крок 4

Влийте на сковороду вершки й перемішайте. Тушкуйте все, помішуючи, протягом приблизно однієї хвилини на середньому вогні. Додайте в соус спеції та сіль до смаку. Перемішайте.

Крок 5

Викладіть пасту на сковороду й перемішайте. Потримайте страву на вогні близько однієї хвилини. Зніміть сковороду з плити. Додайте до карбонари сирий жовток і швидко перемішайте, щоб жовток рівномірно розподілився по всій страві.

Крок 6

Розкладіть пасту карбонара по тарілках, посипте тертим сиром. Прикрасьте страву листочком свіжого базиліку та часточками помідорів. Смачного!

Паста карбонара (італ. Pasta alla Carbonara) — одна з найвідоміших страв римської кухні. Існує кілька версій походження назви: від італійського carbonaro (вугляр), оскільки страва була популярною серед робітників, або від таємного товариства Carbonari. Класичний рецепт не містить вершків — лише яйця, сир пекоріно, чорний перець і гуанчіале (свиняча щока). Рецепт із вершками та беконом — адаптація для світової кухні, яка стала не менш популярною.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, які люблять швидкі та смачні вечері; шанувальникам італійської кухні; кулінарам-початківцям, які хочуть опанувати базові соуси; парам, які влаштовують романтичну вечерю вдома.

Цікаві факти:
Саме цей варіант із вершками підкорив світ, ставши, мабуть, найпопулярнішим у домашній кухні за межами Апеннін.