Куряча печінка з рисом на сковороді — російське різото покроковий рецепт з фото

Російська домашня кухня з італійським акцентом. Смачно! Куряча печінка з рисом на сковороді — це ситний обід або вечеря для всієї родини. Зі звичайних продуктів можна приготувати неймовірно смачну, ароматну й просту страву. Рис вбирає смак і аромат печінки, овочів, вершків і бульйону. Бігом готувати!

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

1 годину 20 хвилин

Калорії: 156 ккал
Білки: 8 г
Жири: 8 г
Вуглеводи: 11 г

Інгредієнти

Порцій:

Бульйон 600 мл

Куряча печінка 450 гр

Рис (довгозернистий) 200 гр

Вершки (20%) 200 мл

Твердий сир 50 гр

Болгарський перець (по 1/2 різнокольорових болгарських перців) 1 шт

Часник (зубч.) 2

Рослинна олія 2 стол. л.

Вершкове масло 1 стол. л.

Петрушка (3 гілочки) 7 гр

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Ніж
Обробна дошка
Сковорода
Тертка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти за списком.

Крок 2

Рис промийте до прозорої води. Печінку ретельно промийте, видаліть жирові прошарки й залишки жовчі. Наріжте печінку середніми шматочками.

Крок 3

Болгарський перець наріжте соломкою. Цибулю наріжте кубиками. Сир натріть на дрібній тертці. Часник і петрушку дрібно порубайте. У глибокій сковороді на сильному вогні розігрійте олію та викладіть печінку.

Крок 4

Обсмажте печінку, помішуючи, 3–4 хвилини до готовності. Під час смаження посоліть і поперчіть. Перекладіть печінку на тарілку.

Крок 5

Зменште вогонь до середнього. Додайте в сковороду вершкове масло й обсмажте цибулю до прозорості.

Крок 6

Додайте в сковороду болгарський перець і часник, смажте, помішуючи, 3–4 хвилини до м’якості.

Крок 7

Всипте до овочів промитий рис і ретельно перемішайте. Смажте 1–2 хвилини. Влийте гарячий бульйон так, щоб він покривав рис на 1–1,5 см. Посоліть і поперчіть. Зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою й тушкуйте 15–20 хвилин, доки рис не буде готовий, а зайва волога не випарується. Поверніть у сковороду обсмажену печінку.

Крок 8

Влийте вершки, всипте тертий сир і обережно перемішайте. Томіть під кришкою ще 3–5 хвилин. Зніміть сковороду з вогню й дайте страві настоятися під кришкою ще 5–7 хвилин.

Крок 9

Розкладіть різото по тарілках, посипте подрібненою зеленню й подайте до столу.

Куряча печінка з рисом на сковороді — ситна домашня страва, яка готується в одному посуді. Печінка багата на залізо, а рис і овочі дають тривалу енергію. Вершки й сир пом’якшують смак і надають страві кремової текстури.

Різото — класика італійської кухні, у якій рис поступово насичують бульйоном. У домашньому російському варіанті його готують на сковороді з печінкою та вершками, спрощуючи техніку, але зберігаючи кремову текстуру й ситність.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря, приготовлена в одній сковороді
Кулінарам-початківцям, які опановують тушкування рису
Любителям страв із печінки, які шукають нові поєднання
Батькам, які готують просту й поживну сімейну страву
Власникам маленьких кухонь, які цінують мінімум посуду

Цікаві факти
В Італії для різото традиційно беруть короткозернисті сорти на кшталт арборіо, які віддають крохмаль і надають страві кремовості, тоді як довгозернистий рис поводиться інакше й потребує більше рідини.
У різних кухнях світу печінку готують по-своєму: у Франції її часто подають із цибулевим конфі, а в Угорщині тушкують із паприкою.
За легендою, різото вперше приготували в Мілані в XVI столітті, додавши до рису шафран, — звідси й золотистий колір класичної страви.
Сковороду з товстим дном цінують за те, що вона рівномірно утримує тепло, тому рис не пригорає знизу, поки томиться під кришкою.
Сир у гарячій страві плавиться й діє як загусник, тому вершковий соус не потребує додавання борошна.