Гриби у вершковому соусі в духовці по-сільському покроковий рецепт з фото

Два в одному: запашні печериці та хрустка картопля! Гриби у вершковому соусі в духовці — проста, ситна, яскрава і справді смачна страва, наче з російської печі! Ідеальна вечеря для всієї родини, яка збере всіх за одним столом. Готуйтеся приймати компліменти за свої кулінарні здібності!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Картопля 600 гр

Печериці 400 гр

Вершки (20%) 250 мл

Цибуля 2 шт

Рослинна олія 3 стол. л.

Вершкове масло 1 стол. л.

Зелена цибуля 30 гр

Кріп 30 гр

Часниковий порошок 1 чайн. л.

Паприка 0.5 чайн. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Ніж
Обробна дошка
Паперові рушники
Лопатка
Сковорода
Форма
Духовка
Пергамент
Деко

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Вершки заздалегідь дістаньте з холодильника.

Крок 2

Картоплю почистьте, промийте під холодною проточною водою, обсушіть паперовими рушниками й наріжте часточками. Полийте 2 ст. л. рослинної олії, посипте часниковим порошком, паприкою, сіллю та перцем. Перемішайте.

Крок 3

Розігрійте духовку до 190℃. Викладіть картоплю в один шар на деко, застелене пергаментом, і запікайте приблизно 25-30 хвилин до рум’яної скоринки. Час від часу змащуйте картоплю рослинною олією за допомогою пензлика.

Крок 4

Гриби помийте й обсушіть. Дрібні залиште цілими, середні та великі наріжте скибочками. Цибулю почистьте, промийте, обсушіть і наріжте півкільцями. Кріп і зелену цибулю помийте, обсушіть і посічіть.

Крок 5

У сковороді на середньому вогні розігрійте решту рослинної олії та вершкового масла. Викладіть гриби з цибулею й обсмажте, помішуючи лопаткою, до золотистого кольору.

Крок 6

До обсмажених грибів із цибулею влийте вершки кімнатної температури, додайте сіль і перець. Прогрівайте, помішуючи, 1-2 хвилини до загустіння.

Крок 7

Перекладіть гриби разом із вершковим соусом у форму для запікання і за 10-15 хвилин до завершення запікання картоплі поставте в духовку. Переверніть картоплю лопаткою, щоб вона запікалася рівномірно.

Крок 8

Поставте форму з грибами на блюдо або дошку для подавання й посипте гриби зеленою цибулею та кропом. Навколо розкладіть скибочки запеченої картоплі й одразу подавайте до столу.

Гриби у вершковому соусі із запеченою картоплею — ситна сільська страва, у якій поєднуються рослинний білок грибів і ніжність вершків. Картопля дає відчуття ситості, а зелень додає свіжості. Така вечеря зігріває й надовго насичує.

Запікання картоплі з грибами у вершках — відгомін старовинної кухні, де в глиняних горщиках томили все, що давали ліс і город. Вершки та гриби — класичне поєднання: у французькій кухні на ньому ґрунтуються соуси до пасти й різото.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря без довгого стояння біля плити
Вегетаріанцям, які шукають повноцінну гарячу страву
Студентам і початківцям у кулінарії — рецепт пробачає дрібні помилки
Дачникам у сезон грибів і молодої картоплі
Любителям домашньої кухні без складних технік

Цікаві факти
Печериці — одні з небагатьох грибів, які можна їсти сирими, тому вони готуються швидше за лісові.
За легендою, печериці почали масово вирощувати у Франції за Людовіка XIV — для королівських оранжерей.
В угорській кухні є схожа страва — паприкаш із грибами та сметаною, тільки без картоплі.
Вершковий соус із грибами у французькій кухні називають «дюксель» — ним часто начиняють тарталетки.
Картопля потрапила до Європи лише в XVI столітті й довго вважалася декоративною рослиною, а не їжею.
Запікання в одній формі заощаджує час: картопля та гриби доходять одночасно, просочуючись спільними ароматами.