Запечені в духовці овочі з грибами

Такі ароматні й смачні, що аж слинка тече! Запечені в духовці овочі з грибами — це чудова можливість збагатити свій раціон не лише смачними, а й корисними стравами. Овочі можна запекти як у формі, так і просто на решітці, нарізавши більшими шматочками.

Запечені овочі з грибами — це класика середземноморської кухні, де сезонні овочі готують в одній формі, щоб вони обмінювалися соками й ароматами. Соєвий соус у маринаді — це вже сучасна адаптація, що надає страві східної глибини смаку.

Кабачки й баклажани багаті на клітковину та калій, помідори — джерело лікопіну, а болгарський перець славиться високим вмістом вітаміну С. Гриби додають страві ситності й трохи білка, а запікання без обсмажування зберігає максимум користі.

Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям і веганам, які шукають ситну гарячу страву
Прихильникам правильного харчування, яким потрібна легка вечеря без олії
Дачникам у сезон кабачків і баклажанів
Зайнятим людям, яким важливо поставити форму в духовку й забути про неї
Кулінарам-початківцям — рецепт пробачає заміни й неточності

Цікаві факти
Баклажан — близький родич помідора й картоплі, усі вони належать до родини пасльонових. В Італії схожу страву із запечених овочів називають «джардіньєра» — овочевою заготівлею-салатом, яку подають і гарячою, і холодною. За легендою, рататуй вигадали бідні селяни Провансу, складаючи в один посуд усе, що залишилося на грядці. Печериці — єдині гриби, які в природі ростуть на луках, а не в лісі, тому їх легко вирощувати вдома. А ще запечені овочі наступного дня часто смачніші, ніж свіжі: соки встигають змішатися й просочити кожен шматочок.