Запечена скумбрія в рукаві з картоплею в духовці покроковий рецепт з фото

Риба й гарнір одночасно — ароматна вечеря без клопоту! Запечена скумбрія в рукаві з картоплею в духовці — це ситна, бюджетна й дуже ефектна страва, яка ідеально підходить і для буденної вечері, і для частування гостей. Рукав гарантує, що риба буде соковитою. Обов’язково спробуйте!

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

1 годину

Калорії: 132 ккал
Білки: 9 г
Жири: 7 г
Вуглеводи: 9 г

Інгредієнти

Порцій:

Скумбрія 600 гр

Картопля (Молоду картоплю використовувати особливо добре) 600 гр

Ріпчаста цибуля 150 гр

Куркума 0.5 чайн. л.

Сушений орегано 0.5 чайн. л.

Рослинна олія 20 гр

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Ніж
Обробна дошка
Миска
Рукав для запікання
Духовка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Картоплю почистьте, великі бульби розріжте на частини. Молоду картоплю ретельно вимийте щіткою, не зчищаючи шкірку.

Крок 2

Свіжоморожену скумбрію розморозьте на нижній полиці холодильника, але не розморожуйте повністю — так її легше обробляти. Видаліть плавці, голову, хвіст і нутрощі, очистьте черевце від чорної плівки. Промийте рибу й обсушіть серветками.

Крок 3

Натріть рибу сіллю, чорним перцем і куркумою.

Крок 4

Викладіть підготовлену картоплю в миску, додайте нарізану кільцями ріпчасту цибулю, посоліть, поперчіть, додайте сушений орегано, влийте рослинну олію й перемішайте. Розігрійте духовку до 200 градусів.

Крок 5

Зав’яжіть рукав для запікання з одного боку, викладіть у нього картоплю з цибулею. Поверх картоплі покладіть скумбрію, щільно зав’яжіть рукав з іншого боку. Зробіть зверху в рукаві кілька проколів виделкою або зубочисткою. Перекладіть рукав на деко.

Крок 6

Запікайте скумбрію приблизно 30 хвилин при 200 градусах, доки картопля не стане м’якою. Потім обережно розріжте рукав і запікайте ще приблизно 10 хвилин, доки картопля не підрум’яниться.

Крок 7

Перекладіть готову рибу з картоплею на блюдо й подавайте гарячою.

Скумбрію в Скандинавії та Японії цінують за щільне м’ясо й здатність зберігати форму під час запікання. Запікання в рукаві — це, по суті, домашній варіант методу «етаме»: продукти томляться у власному соку, не втрачаючи вологи. Картопля й цибуля під рибою слугують ароматною подушкою, вбираючи соки та жир.

Скумбрія належить до жирних сортів риби, тому є хорошим джерелом корисних жирів, а картопля дає ситість та енергію. Цибуля й орегано додають страві аромату й роблять смак яскравішим. Запікання без обсмажування зберігає продукти соковитими й не потребує великої кількості олії.

Кому сподобається рецепт
Господарям, яким потрібна вечеря без гори посуду
Батькам, які шукають зрозумілу страву для сімейного столу
Початківцям, які лише вчаться запікати рибу
Любителям бюджетних страв із доступних продуктів
Тим, хто цінує поєднання риби й гарніру в одній формі

Цікаві факти
Скумбрія — одна з небагатьох риб, яку майже не розводять штучно: переважно її виловлюють у дикій природі.
У Японії скумбрію часто маринують в оцті — так виходить сіме-саба, страва зі щільною текстурою та виразною кислинкою.
У Скандинавії скумбрію коптять і солять, а в Шотландії з неї готують паштет.
У Європі картоплю довго вважали декоративною рослиною і лише згодом почали їсти.
Рукав для запікання придумали як побутову заміну фользі: він дешевший і зручніший для великих шматків.
Згідно з легендою, назва «скумбрія» пов’язана зі швидким рухом риби у воді, хоча точне походження слова є спірним.