Мусака з картоплею, баклажанами та фаршем
Шар сиру робить м’ясо особливо ніжним і соковитим! Мусака з картоплею, баклажанами та фаршем — відома страва балканської та близькосхідної кухні, багатошарова запіканка з м’яса й овочів. Вона виходить дуже соковитою та ситною. Одним шматочком можна замінити повноцінний обід!
- Калорії
- 151 ккал
- Білки
- 5 г
- Жири
- 12 г
- Вуглеводи
- 6 г
Інгредієнти
- Ніж
- Обробна дошка
- Сковорода
- Тертка
- Форма для запікання
- Духовка
Покрокове приготування
Всупереч поширеній думці, батьківщина мусаки — не Греція, а арабський світ. У класичному грецькому варіанті (автор — шеф-кухар Ніколаос Целементес) нижнім шаром ідуть не картопля, а баклажани. Але в домашній кухні балканських країн (Болгарія, Румунія) та Туреччини давно прижився саме наш варіант — мусака з картоплею та фаршем, у якій овочі викладають шарами, роблячи страву ситнішою.
Мусака з картоплею та баклажанами — це повноцінний обід або вечеря, у якій збалансовані білки (телятина), повільні вуглеводи (картопля) і клітковина (баклажани, помідори). Баклажани багаті на калій, корисний для серця, а лікопін із томатів — потужний антиоксидант. Запікання зберігає максимум вітамінів, завдяки чому ця ситна мусака корисніша за смажене м’ясо.
Кому сподобається рецепт
Цей варіант ідеально підійде тим, хто шукає альтернативу запіканці чи плову, які вже набридли. Чоловіки оцінять його за ситність, а господині — за те, що страва готується з доступних продуктів і не потребує складних кулінарних навичок. Чудовий вибір для недільного обіду з родиною або вечері з друзями.
Цікаві факти
У Греції існують цілі фестивалі, присвячені мусаці, а в деяких регіонах її готують шарами, не змішуючи фарш із томатами, а залишаючи м’ясо великими шматками.
У класичному рецепті мусаки Целементеса фарш обсмажують із вином. Спробуйте додати 50 мл білого сухого вина під час смаження м’яса — смак стане вишуканішим.
