Запіканка з картопляного пюре в духовці з фаршем покроковий рецепт з фото

Сир запечатує пару, роблячи начинку ще соковитішою. Запіканку з картопляного пюре в духовці з фаршем можна їсти гарячою, теплою і навіть холодною. Вона чудово тримає форму, а сирна скоринка додає текстури й зберігає соковитість начинки, перетворюючи буденну вечерю на маленьке свято.

Рецепт на:

5 порцій

Час приготування

1 годину 10 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Картопля 500 гр

М'ясний фарш 350 гр

Ріпчаста цибуля 1 шт

Рослинна олія 1 стол. л.

Сіль за смаком

Базилік (сушений або будь-які інші спеції на ваш смак) 1 чайн. л.

Молоко (тепле) 120 мл

Вершкове масло (плюс для змащування форми) 25 гр

Яйця 1 шт

Твердий сир 40 гр

Каструля
Ніж
Обробна дошка
Товкачка
Сковорода
Тертка
Форма для запікання (я використовувала форму розміром 18*18 см.)

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Фарш можете використовувати будь-який. Я взяла свинячий фарш. Якщо потрібно, заздалегідь розморозьте фарш. Овочі та яйце добре вимийте й обсушіть серветками.

Крок 2

Картоплю почистьте, промийте, перекладіть у каструлю з водою. Воду посоліть. Варіть картоплю до готовності приблизно 20-25 хвилин. Готові бульби мають легко проколюватися ножем.

Крок 3

Злийте воду з каструлі. Гарячу картоплю розімніть на пюре, додавши тепле молоко.

Крок 4

Додайте до картопляного пюре вершкове масло, перемішайте. Дайте картопляному пюре трохи охолонути прямо в каструлі. Вбийте в пюре куряче яйце. Перемішайте масу, поки яйце повністю не з’єднається з картопляним пюре.

Крок 5

Цибулю почистьте й наріжте дрібними кубиками. Розігрійте на сковороді олію, викладіть цибулю. Обсмажуйте цибулю, періодично помішуючи, до золотистого кольору.

Крок 6

Викладіть до цибулі м’ясний фарш. Обсмажте фарш на середньому вогні, доки він не змінить колір. При цьому часто помішуйте його й розминайте великі грудочки. Наприкінці приготування посоліть фарш, додайте сушений базилік, перемішайте. Готуйте ще приблизно 5 хвилин.

Крок 7

Натріть сир на дрібній тертці. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Крок 8

Змастіть форму для запікання вершковим маслом. Викладіть половину картопляного пюре й розрівняйте. Потім рівномірно викладіть шар фаршу. Зверху розподіліть решту картопляного пюре й обережно розрівняйте. Посипте верх запіканки тертим сиром.

Крок 9

Готуйте картопляну запіканку за температури 180 градусів приблизно 20-25 хвилин.

Крок 10

Подавайте запіканку гарячою як самостійну страву, нарізавши порційними квадратами. Чудово смакує з маринованими огірками або салатом зі свіжих овочів (огірків, помідорів, заправлених олією). Смачного!

Прообразом страви вважають французький «Hachis Parmentier» — запіканку з картопляного пюре та м’яса, названу на честь Антуана Пармантьє, популяризатора картоплі у Франції. Однак у радянські часи ця страва зажила нового життя як «картопля по-домашньому» в закладах громадського харчування. Це був спосіб гарно подати вчорашнє пюре й ощадливо використати м’ясний фарш.

Картопляна запіканка з фаршем у духовці — це повноцінний білково-вуглеводний обід. Картопля дає енергію та калій, корисний для серця, а м’ясний фарш — будівельний матеріал для м’язів. Запікання зберігає більше вітамінів, ніж смаження, а цибуля покращує засвоєння м’яса й травлення.

Кому сподобається рецепт
Ідеальний вибір для зайнятих мам, студентів і всіх, хто любить домашню затишну їжу. Ця страва неодмінно сподобається чоловікам своєю ситністю, дітям — ніжною текстурою, а господиням — тим, що вона готується майже сама в духовці й не потребує постійної уваги.

Цікаві факти
У XIX столітті картопляну запіканку з м’ясом подавали в англійських пабах як «Cottage Pie» (Будиночок пастуха), але тоді її прикрашали не сиром, а картопляним «парканчиком», зробленим за допомогою кондитерського мішка.
Якщо використовувати не свіжий, а заздалегідь приготований фарш (залишки котлет), запіканка вийде ще ароматнішою, адже м’ясо вже просочилося спеціями.