Печінка з цибулею на сковороді покроковий рецепт з фото

Просто, швидко й дуже смачно! На кожен день! Печінка з цибулею на сковороді виходить м’якою та ніжною. Готується вона буквально за 25 хвилин. Її легко доповнити різними гарнірами, наприклад, макаронами, картоплею, відвареним рисом або гречкою.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

25 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Печінка яловича 500 гр

Ріпчаста цибуля 2 шт

Пшеничне борошно 3 стол. л.

Рослинна олія 20 гр

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні для цього інгредієнти. За цим рецептом можна готувати не лише яловичу печінку, а й свинячу або курячу. Печінку можна готувати одразу або вимочити в молоці.

Крок 2

Цибулю очистьте від лушпиння та промийте холодною водою, щоб змити забруднення. Очищену цибулю наріжте півкільцями. Не треба різати цибулю дуже дрібно, адже під час тушкування вона розварюється.

Крок 3

Печінку промийте під проточною водою та обсушіть паперовими рушниками. Видаліть плівки. Потім наріжте печінку невеликими шматочками. Розмір шматочків не має особливого значення. Орієнтуйтеся на власні вподобання. Насипте борошно в невелику миску. Обваляйте всі шматочки печінки в борошні, щоб воно рівномірно покривало їх з усіх боків.

Крок 4

Добре розігрійте сковороду та налийте трохи рослинної олії. Викладіть у сковороду нарізану цибулю й обсмажуйте її протягом хвилини до прозорості.

Крок 5

Потім викладіть у сковороду печінку, обваляну в борошні. Перемішайте.

Крок 6

Додайте до сковороди трохи солі та меленого перцю на смак. Накрийте сковороду кришкою й тушкуйте на невеликому вогні 12-15 хвилин. Можна долити трохи води.

Крок 7

Печінка готується досить швидко. Розламайте найбільший шматочок — зріз має бути рівномірно сірого кольору, без рожевого відтінку. Для надійності прогрійте печінку ще хвилину. Якщо готувати печінку довго, вона стає жорсткою та гумовою.

Крок 8

Печінка з цибулею готова! До неї чудово пасуватиме гарнір із рису, гречки або картопляного пюре. Смачного!

Печінка з цибулею — класика домашньої кухні, знайома багатьом із дитинства. Яловичу печінку цінують як джерело легкозасвоюваного білка та заліза, а цибуля додає страві ніжної солодкості й аромату. Тушкування під кришкою робить печінку ніжною, а цибулю — майже карамелізованою.

Печінку в слов’янській кухні готували ще в печах, а смажена з цибулею стала популярною за радянських часів як доступна й ситна страва. Цибуля в цьому дуеті не лише надає аромату, а й пом’якшує смак печінки, роблячи його більш гармонійним.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна швидка вечеря за пів години
Кулінарам-початківцям, які опановують смаження м’яса
Батькам, які шукають ситну страву для сімейного столу
Студентам і господиням, які заощаджують, — доступні продукти
Любителям класичної домашньої кухні без надмірностей

Цікаві факти
У різних кухнях світу печінку готують по-своєму: у Франції — з винним соусом, в Італії — із шавлією, в Азії — із соєвим соусом та імбиром. За легендою, давні греки вважали печінку вмістилищем душі й подавали її на бенкетах як особливе частування. Міф: вважається, що печінку потрібно солити лише наприкінці — насправді раннє соління впливає лише на швидкість виділення соку, а не на жорсткість. Під час смаження з цибулевого соку виділяються цукри, які забезпечують природну карамелізацію без додавання цукру. У деяких країнах печінку з цибулею подають холодною як закуску — її смак розкривається інакше, ніж у гарячому вигляді.