Куряча печінка у сметані з цибулею на сковороді покроковий рецепт з фото

Тушкована цибуля та борошно в соусі — запорука ніжного смаку. Куряча печінка у сметані з цибулею на сковороді виходить м’якою та соковитою. Швидке обсмажування зберігає соки всередині й утворює рум’яну скоринку, не пересушуючи печінку. Цибуля в поєднанні зі сметаною створює гармонійне поєднання солодкості та легкої кислинки.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Куряча печінка 500 гр

Цибуля 2 шт

Сметана 250 гр

Пшеничне борошно 1 стол. л.

Вода 0.5 стакан.

Рослинна олія 3 стол. л.

Сіль за смаком

Перець за смаком

Обробна дошка й ніж
Друшляк
Сковорода
Лопатка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти. Розморозьте печінку, промийте та викладіть у друшляк. Дістаньте сметану з холодильника.

Крок 2

Цибулю почистьте, сполосніть і наріжте півкільцями.

Крок 3

На сковороді на середньому вогні розігрійте рослинну олію та злегка обсмажте в ній цибулю до прозорості, постійно помішуючи. Зменште вогонь до мінімального, накрийте сковороду кришкою й залиште цибулю тушкуватися приблизно на 5 хвилин.

Крок 4

Зніміть із печінки плівки та видаліть жир. Наріжте печінку пластинками, як на бефстроганов.

Крок 5

Викладіть нарізану печінку в сковороду до цибулі. Збільште вогонь до середнього й почніть інтенсивно перемішувати, щоб печінка обсмажилася з усіх боків. Додайте сіль і перець до смаку та продовжуйте смажити.

Крок 6

Зменште вогонь до мінімального й накрийте сковороду кришкою. Тушкуйте печінку приблизно 10 хвилин. Готова печінка на зрізі має однорідний колір, сік із неї виділяється прозорий.

Крок 7

Додайте до сметани борошно й розмішайте до однорідної консистенції.

Крок 8

Додайте сметанний соус до печінки та перемішайте. Коли соус почне густішати, за потреби влийте теплу воду, щоб досягти бажаної консистенції. Тушкуйте печінку в соусі ще приблизно 1-2 хвилини й вимкніть вогонь.

Крок 9

Подавайте печінку з будь-яким гарніром, салатом і свіжою зеленню.

Печінка у сметані — класична страва російської та європейської кухні з XIX століття. Сметану використовували, щоб пом’якшити смак субпродуктів і приготувати насичений соус. Швидке обсмажування — прийом, який допомагає зберегти соковитість усередині.

Кому сподобається рецепт
Тим, хто хоче ситної вечері без складних маніпуляцій. Тим, у кого є куряча печінка та сметана. Тим, хто шукає рецепт для швидкого обіду, бюджетного меню або корисної вечері.

Цікаві факти
Куряча печінка готується швидше за яловичу — саме тому час тушкування обмежено 10 хвилинами, інакше білок ущільниться й стане гумовим. Сметана містить кислоту та жир — саме тому вона пом’якшує волокна печінки й утворює емульсію соусу, яка не розшаровується за правильного нагрівання.