Класична лазанья з м’ясним фаршем у духовці покроковий рецепт з фото

Ароматна, найніжніша — італійська класика у вас на столі! Класична лазанья з фаршем у духовці потребуватиме часу й зусиль, але результат виправдає всі очікування! Лазанью люблять усі, її виходить багато — вистачить надовго. Аромат італійських трав перенесе вас на узбережжя Середземного моря.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

2 години 45 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Листи лазаньї 12 шт

Пармезан (або будь-який інший твердий сир) 150 гр

Для м’ясного рагу болоньєзе

М'ясний фарш 500 гр

Бекон 100 гр

Цибуля 1 шт

Морква 1 шт

Стебло селери 1 шт

Часник (зубч.) 2

Помідори (консервовані) 600 гр

Вино біле 70 мл

Оливкова олія 2 стол. л.

Лавровий лист 1 шт

Італійські трави за смаком

Перець за смаком

Сіль за смаком

Для соусу бешамель

Молоко 700 мл

Вершкове масло 50 гр

Пшеничне борошно 40 гр

Мускатний горіх за смаком

Сіль за смаком

Форма для запікання
Сковорода (для приготування начинки)
Каструля (для приготування соусу)
Терка (для сиру)
Духовка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти для м’ясного рагу болоньєзе.

Крок 2

Овочі (цибулю, моркву, селеру та часник) почистьте, наріжте невеликими шматочками й покладіть у чашу подрібнювача.

Крок 3

Подрібніть овочі в блендері або пропустіть через м’ясорубку з великою решіткою до стану грубої крихти, не перетворюючи на пюре.

Крок 4

Бекон наріжте невеликими кубиками.

Крок 5

На сковороді розігрійте оливкову олію для смаження, викладіть у неї бекон. Обсмажуйте бекон, помішуючи, до легкого рум’янцю.

Крок 6

Потім додайте до нього овочеву крихту. Смажте все разом, помішуючи, хвилин 10.

Крок 7

Додайте в сковороду фарш. Лопаткою або виделкою розбийте всі грудочки, щоб маса стала однорідною. Смажте фарш 7-10 хвилин. Влийте вино й залиште фарш на невеликому вогні на пару хвилин.

Крок 8

Після цього додайте помідори, спеції та лавровий лист. Перемішайте й залиште тушкуватися на 30-40 хвилин.

Крок 9

Поки рагу тушкується, приготуйте соус бешамель. Молоко нагрійте в каструльці або мікрохвильовці, але не кип’ятіть.

Крок 10

Візьміть сотейник із товстим дном і розтопіть у ньому вершкове масло. Всипте борошно й, постійно помішуючи вінчиком, обсмажуйте його протягом кількох хвилин.

Крок 11

Тонкою цівкою влийте в борошно гаряче молоко, безперервно перемішуючи вінчиком. Доведіть соус до консистенції негустої сметани, всипте мускатний горіх і сіль, перемішайте. Вимкніть вогонь і залиште соус охолонути.

Крок 12

Сир натріть на великій тертці. Увімкніть духовку на 190 градусів.

Крок 13

Візьміть форму для запікання з високими бортиками. Розподіліть по дну пару ложок соусу бешамель. Зверху викладіть листи.

Крок 14

Викладіть на листи частину фаршу, розподіліть по ньому ще трохи соусу бешамель. Посипте все зверху сиром.

Крок 15

Потім повторіть складання шарів — листи, фарш, бешамель, сир. Верхній шар готують так: викладають листи, змащують їх соусом бешамель і посипають сиром.

Крок 16

Запікайте лазанью приблизно 45 хвилин за температури 190°С до готовності. Готову лазанью залиште постояти ще хвилин 20 поза духовкою.

Крок 17

Наріжте лазанью на порції та подавайте до столу.

Лазанья — одна з найвідоміших страв італійської кухні, а її багатошарова структура походить від старовинних запіканок Середземномор’я. Поєднання м’ясного рагу болоньєзе та ніжного соусу бешамель вважається класикою регіону Емілія-Романья.

Лазанья з м’ясним фаршем — ситна страва, яка надовго насичує. М’ясо дає організму білок, томати й овочі — клітковину, а молочний соус додає ніжності та вершкового смаку. Запікання в духовці робить страву особливо ароматною та зручною для великої компанії.

Кому сподобається рецепт
Господиням, які хочуть нагодувати сім’ю ситною вечерею без метушні
Любителям італійської кухні, які мріють приготувати лазанью вдома
Тим, хто любить готувати заздалегідь і заморожувати порції на тиждень
Кулінарам-початківцям, готовим опанувати складання багатошарової страви
Батькам, які шукають страву, що сподобається і дітям, і дорослим

Цікаві факти
Слово «лазанья» пов’язують із давньоримською стравою, яку готували з тонких коржів тіста й подавали із соусом. В Італії лазанью часто роблять із зеленими листами пасти, додаючи в тісто шпинат. У різних регіонах країни є свої версії: десь рагу готують лише з яловичини, а десь додають курячу печінку для насиченішого смаку. За легендою, у деяких італійських сім’ях рецепт соусу передають із покоління в покоління й тримають у секреті. А ще лазанья — одна з небагатьох страв, якій після запікання заведено «відпочити», щоб шари схопилися й порція тримала форму.