Паста з м’ясом покроковий рецепт з фото

Із простих продуктів, але дуже смачна й вишукана. Паста з м’ясом — звучить красиво, а приготувати її зовсім просто. М’ясо у сметанному соусі з додаванням вина виходить дуже ніжним, а ще італійська паста й пармезан — що може бути краще!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Свинина 250 гр

Макарони (будь-які) 250 гр

Пармезан 80 гр

Сметана 40 гр

Вино біле (сухе) 2 стол. л.

Оливкова олія 2 стол. л.

Часник (зубч.) 2

Перець чорний мелений за смаком

Сухі спеції (у мене тосканські трави в млинку) за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти. Пармезан натріть на дрібній тертці.

Крок 2

Свинину помийте, за потреби обріжте плівки й жилки, обсушіть, наріжте невеликими шматочками.

Крок 3

Часник почистьте, кожен зубчик наріжте тонкими пластинками.

Крок 4

У сотейнику розігрійте оливкову олію з високою температурою димлення й обсмажте на ній часник до золотистого кольору. Після цього дістаньте часник зі сковороди.

Крок 5

Викладіть у сковороду м’ясо й смажте, помішуючи, до готовності близько 30 хвилин.

Крок 6

Влийте до м’яса вино, додайте сметану, сіль і спеції до смаку. Перемішайте. Щоб сметана не згорнулася, перед додаванням у сковороду вмішайте в неї чайну ложку борошна.

Крок 7

Тушкуйте під кришкою ще 5-7 хвилин, щоб м’ясо стало м’яким.

Крок 8

Відваріть пасту у великій кількості підсоленої води до стану al dente (читайте інструкцію на упаковці).

Крок 9

Потім відкиньте макарони на друшляк і дайте воді стекти.

Крок 10

Розкладіть пасту по тарілках, зверху викладіть м’ясо й посипте тертим пармезаном.

Паста з м’ясом — це ситна й збалансована страва: м’ясо дає організму білок, а макарони — енергію. Сметана й пармезан додають вершкової ніжності та роблять смак м’якшим, а часник і спеції надають страві яскравого аромату. Такий обід надовго насичує й зігріває.

Паста з м’ясом — це інтерпретація класичної італійської пасти болоньєзе, де м’ясний соус готують із вином і томатами. У нашому варіанті замість томатів використовується сметана, що робить страву більш вершковою та ніжною. Таке поєднання ближче до північноіталійської кухні, де вершкові соуси з м’ясом дуже популярні.

Хто оцінить рецепт
Зайняті люди, яким потрібна ситна вечеря за годину
Кухарі-початківці, які опановують приготування соусів на сковороді
Любителі італійської кухні в домашньому виконанні
Батьки, які шукають просту страву для сімейного обіду
Ті, хто хоче використати залишки м’яса й сиру

Цікаві факти
В Італії пасту ніколи не подають як окрему страву з м’ясом зверху — соус обов’язково змішують із макаронами прямо в сотейнику, щоб кожна макаронина просочилася смаком. Слово «аль денте» перекладається з італійської як «на зубок» і означає легку пружність усередині макаронів. Пармезан варять лише в певних провінціях Італії, і справжній сир визріває не менше року. В італійських родинах соус для пасти часто готують про запас великими порціями й заморожують — так само можна зробити й із м’ясною підливою з цього рецепта. А ще в Італії існує негласне правило: сир не додають до страв із рибою, але до м’яса пармезан пасує ідеально.