Класичні картопляні деруни покроковий рецепт з фото

Чому вони не темніють? Увесь секрет — в одній цибулині. Класичні картопляні деруни виходять золотистими зовні: натерта цибуля запобігає потемнінню маси, а відтискання зайвої рідини гарантує хрустку скоринку без розмокання під час смаження.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

40 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Картопля 800 гр

Яйця 1 шт

Пшеничне борошно 3 стол. л.

Цибуля 1 шт

Рослинна олія 100 гр

Сіль за смаком

Сухі спеції за смаком

Тертка
Миска
Сковорода

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти. Картоплю очистьте від шкірки та вимийте. Цибулю очистьте від лушпиння.

Крок 2

Картоплю та цибулю натріть на тертці. Відтисніть зайву рідину.

Крок 3

До натертих овочів додайте яйце, борошно, сіль і спеції. Перемішайте.

Крок 4

На сковороді розігрійте рослинну олію. Викладайте масу на сковороду ложкою, формуючи оладки. Смажте деруни з обох боків на середньому вогні до золотистого кольору приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку.

Крок 5

Подавайте деруни зі сметаною, часниковим соусом або розтопленим вершковим маслом. Смачного!

Деруни — традиційна страва білоруської та української кухні з XVI століття. Натирання картоплі на тертці — давній спосіб підготовки маси для оладок. Додавання цибулі в тісто — класичний прийом для запобігання потемнінню та посилення аромату.

Хто оцінить рецепт
Ті, хто хоче швидкий і ситний сніданок без складних маніпуляцій. Ті, у кого є картопля та базові інгредієнти. Ті, хто шукає рецепт для сімейного ранку, пісного меню чи традиційного обіду.

Цікаві факти
Цибуля в тісті містить ферменти, які запобігають окисненню картоплі — саме тому деруни залишаються світлими всередині навіть після смаження. Крохмалиста картопля виділяє менше рідини під час натирання — саме тому маса краще тримає форму без додавання великої кількості борошна.