Білоруські чаклуни з картоплі з фаршем покроковий рецепт з фото

Апетитні, рум’яні, найсмачніші, для всієї родини! Білоруські чаклуни з картоплі з фаршем на пательні — традиційна страва білоруської кухні. Чаклуни дуже схожі на деруни з м’ясом, тільки картопляна маса для них густіша, щоб їх можна було зліпити. Вони дуже ситні, це повноцінна гаряча страва.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Картопля 600 гр

М'ясний фарш 200 гр

Ріпчаста цибуля (середня цибулина) 0.5 шт

Яйця 0.5 шт

Пшеничне борошно 0.75 стол. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Для смаження

Рослинна олія 2 стол. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Як приготувати білоруські чаклуни з картоплі з фаршем на пательні? Підготуйте необхідні інгредієнти. Я взяла свинячий фарш, можна використовувати комбінований (свинину та яловичину).

Крок 2

Попередньо очищену від лушпиння ріпчасту цибулю помийте, натріть на дрібній тертці.

Крок 3

Половину підготовленої цибулі викладіть у фарш. Фарш посоліть, додайте мелений чорний перець, добре перемішайте.

Крок 4

Попередньо вимиту під проточною водою картоплю очистіть, натріть на дрібній тертці.

Крок 5

Відтисніть натерту картоплю, щоб позбутися зайвого соку, але не надто сильно.

Крок 6

До підготовленої картопляної маси додайте половину яйця, борошно, решту ріпчастої цибулі, посоліть і добре перемішайте.

Крок 7

Щоб сформувати чаклуни, викладіть шар картопляної маси у вигляді невеликого коржика.

Крок 8

На нього покладіть порцію фаршу.

Крок 9

Зверху знову накрийте картопляною масою.

Крок 10

Надайте чаклунам овальної або круглої форми.

Крок 11

Так само сформуйте всі чаклуни.

Крок 12

На пательні розігрійте трохи рослинної олії, викладіть підготовлені чаклуни. На помірному вогні обсмажте їх до рум’яної скоринки з одного боку.

Крок 13

Переверніть чаклуни на інший бік і так само обсмажте до рум’яності, приблизно по 3-7 хвилин з кожного боку.

Крок 14

Дно форми змастіть рослинною олією, викладіть обсмажені чаклуни й накрийте форму фольгою.

Крок 15

Доведіть чаклуни до повної готовності в попередньо розігрітій до 180°С духовці приблизно 20 хвилин.

Крок 16

Подавайте чаклуни гарячими.

Чаклуни — візитівка білоруської кухні, де картоплю здавна називають «другим хлібом». На відміну від дерунів, начинку тут ховають усередині картопляної оболонки, а після обсмажування доводять до готовності в духовці — так страва виходить водночас соковитою і рум’яною.

Картопля додає ситності й калію, м’ясний фарш — білка, а цибуля — аромату та соковитості. Запікання після обсмажування зменшує кількість увібраної олії, тому чаклуни виходять ситними, але не важкими.

Кому сподобається рецепт
Любителям ситної домашньої кухні та національних страв
Господиням, яким потрібен обід без складних маніпуляцій
Батькам, які шукають зрозумілу страву для сімейного столу
Тим, хто любить картоплю в будь-якому вигляді та з м’ясом
Кулінарам-початківцям, які освоюють ліплення виробів із начинкою

Цікаві факти
У білоруській кухні картопляні страви налічують десятки назв: деруни, бабка, кльоцки, чаклуни — і це лише частина списку.
Згідно з легендою, назва «чаклуни» пов’язана з тим, що начинка буквально «ховається» всередині картоплі, ніби під закляттям.
Схожі страви є в багатьох народів: у Литві це цепеліни, а у Швеції — картопляні крокети з м’ясом.
Картопля потрапила до Європи з Південної Америки й лише до XIX століття міцно закріпилася на слов’янських столах, ставши основою селянського раціону.
У домашніх умовах чаклуни часто готують про запас: обсмажені заготовки добре переносять заморожування і після розігрівання майже не втрачають смаку.