Чебуреки на сковороді з м’ясом покроковий рецепт з фото

Смачні, хрусткі зовні й соковиті всередині. Чебуреки на сковороді з м’ясом дуже популярні й подобаються багатьом. Приготувати їх удома нескладно, але щоб чебуреки вийшли смачними, як у чебуречній, потрібно дотриматися кількох правил.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Рослинна олія (для смаження) 100 мл

Для тіста

Пшеничне борошно 350 гр

Вода 1 стакан.

Курячі яйця 1 шт

Рослинна олія 2 стол. л.

Сіль 2 гр

Для начинки

Фарш зі свинини та яловичини 300 гр

Ріпчаста цибуля 2 шт

Сіль 0.4 чайн. л.

Перець чорний мелений 2 гр

Обробна дошка й ніж
Простора миска
Сито
Сковорода
М’ясорубка (за бажанням)
Паперові рушники
Харчова плівка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти для тіста. У глибоку миску насипте просіяне пшеничне борошно й додайте сіль.

Крок 2

Закип’ятіть воду й влийте окріп у миску з борошном. Перемішайте інгредієнти, щоб маса зібралася в грудочки. Залиште тісто постояти за кімнатної температури, щоб воно трохи охололо.

Крок 3

Влийте рослинну олію та вбийте куряче яйце. Усе перемішайте до утворення еластичного гладкого тіста. Накрийте тісто харчовою плівкою й залиште на пів години за кімнатної температури «відпочити».

Крок 4

Цибулю очистьте й прокрутіть разом із м’ясом. Додайте сіль і чорний мелений перець до смаку та перемішайте.

Крок 5

Тісто, що відпочило, розділіть на 6 шматочків однакового розміру — скачайте ковбаску й наріжте.

Крок 6

Кожен шматочок розкачайте в тонкий круглий пласт. На одну половину коржа викладіть трохи начинки, накрийте другою половиною й защипніть краї виделкою.

Крок 7

У сковороді розігрійте шар рослинної олії, щоб чебуреки були занурені приблизно на третину. Смажте чебуреки на сильному вогні приблизно по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Готові чебуреки перекладіть на тарілку, застелену паперовими серветками.

Чебуреки — страва тюркських народів, назва якої походить від слова «чиберек», тобто «пиріжок». Особливої популярності вони набули в кримськотатарській кухні, де тісто розкачують майже до прозорості, а м’ясо рубають ножем, а не прокручують через м’ясорубку.

Чебуреки на сковороді з м’ясом — ситна страва, яка надовго насичує. Тісто на окропі виходить еластичним і тонким, а соковита м’ясна начинка з цибулею надає насиченого смаку. Домашнє смаження дає змогу регулювати кількість олії та якість продуктів.

Кому сподобається рецепт
Любителям хрусткої домашньої випічки із соковитою начинкою
Тим, хто опановує роботу із заварним тістом на окропі
Сім’ям, які шукають ситну вечерю з простих продуктів
Шанувальникам тюркської та кримськотатарської кухні
Господиням, які хочуть заготовити напівфабрикат і покласти його в морозилку

Цікаві факти
Назва «чебурек» споріднена з тюркським словом зі значенням «пиріжок», а схожі вироби є в багатьох народів: татарський білиш, узбецька самса, індійський каті-рол із тонким коржем.
Характерні бульбашки на поверхні чебурека — не недолік, а ознака правильно розкачаного тонкого тіста: волога під скоринкою миттєво перетворюється на пару й піднімає пласт.
У кримськотатарській традиції краї чебурека не защипують пальцями, а «прокочують» зубчастим коліщатком, залишаючи красивий хвилястий слід.
Згідно з поширеним повір’ям, справжній чебурек має бути настільки соковитим, щоб сік витікав під час першого укусу, — саме тому начинку ніколи не роблять надто сухою.
У Туреччині та Середній Азії тонкі коржі з м’ясом історично готували на відкритому вогні в казані, а домашня сковорода стала доступною заміною лише на міських кухнях.
Сформовані сирі чебуреки зручно заморожувати: їх смажать без розморожування, і скоринка виходить не менш хрусткою, ніж у свіжих.