Курка у вершках у духовці з грибами покроковий рецепт з фото

Чебрець додає пряного смаку, а густий соус — оксамитової ніжності. Курка у вершках у духовці з грибами — ідеальний вибір для затишної сімейної вечері. Ніжні шматочки стегон і обсмажені печериці, просякнуті ароматом часнику. Готується просто, а результат тішить кожного. Спробуйте з картопляним пюре.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину 20 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Курячі стегенця (чиста вага без кісток) 700 гр

Печериці 250 гр

Вершки (20%) 100 мл

Часник (зубч.) 2

Рослинна олія 1 стол. л.

Тим’ян, чебрець 0.5 чайн. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Сковорода з товстим дном
Форма для запікання
Обробна дошка й ніж
Часникодавка
Паперові рушники
Духовка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти.

Крок 2

Увімкніть духовку розігріватися до 180°С. Вимийте стегна, обсушіть їх паперовими рушниками. Зніміть шкіру, зріжте м’ясо з кісток і наріжте його шматочками середнього розміру.

Крок 3

Викладіть нарізане м’ясо у форму для запікання. Посоліть і поперчіть до смаку.

Крок 4

Промийте печериці, обсушіть їх і наріжте четвертинками.

Крок 5

Почистьте зубчики часнику й пропустіть їх через прес.

Крок 6

Розігрійте на сковороді частину рослинної олії. Викладіть печериці й смажте, періодично помішуючи, приблизно 7 хвилин, доки вони не набудуть золотистого відтінку.

Крок 7

Щойно гриби набудуть легкого золотистого кольору, влийте у сковороду вершки й перемішайте суміш. Посоліть, поперчіть, посипте подрібненим часником і свіжим чебрецем, а потім зніміть сковороду з вогню.

Крок 8

Перекладіть гарячу вершково-грибну суміш у форму до курячого м’яса й ретельно все перемішайте. Поставте форму в попередньо розігріту до 180°С духовку й запікайте приблизно 40 хвилин до повної готовності.

Крок 9

Дістаньте форму з духовки, дайте страві постояти кілька хвилин і подавайте до столу гарячою. Смачного!

Курка у вершках у духовці з грибами дарує справжнє гастрономічне задоволення. М’ясо виходить надзвичайно соковитим, тане в роті, а густий соус ніжно огортає шматочки, створюючи оксамитову текстуру й насичений вершковий смак із нотками часнику.

Страви з птиці під молочними соусами з’явилися у французькій кухні як спосіб зробити жорстке м’ясо дичини ніжнішим і м’якшим. Згодом цей кулінарний прийом адаптували для домашнього приготування, використовуючи доступні печериці та жирні вершки. Сьогодні це класика затишних сімейних вечерь, що поєднує простоту приготування й вишуканий смак.

Кому сподобається рецепт
Любителям європейської кухні, які мріють про справжню м’ясну страву з ніжними печерицями та густим соусом.
Прихильникам домашньої їжі, які втомилися від несмачних магазинних напівфабрикатів і сухого м’яса.
Господиням, які шукають ідеї для справді швидкої й ароматної сімейної вечері без зайвого клопоту.
Тим, хто цінує сезонні продукти та прості, але вивірені поєднання смаків м’яса й вершків.
Кулінарним ентузіастам, готовим опанувати техніку попереднього обсмажування грибів, щоб зберегти їхню соковитість.

Цікаві факти
У Франції є суворе правило: справжні вершкові соуси до м’яса ніколи не кип’ятять на сильному вогні, щоб запобігти згортанню білка. Цього кулінарного правила легко дотриматися вдома, просто прогрівши суміш за помірної температури перед запіканням. До речі, в італійській кухні є схожа страва «pollo ai funghi», де птицю тушкують із білими грибами та білим вином. А в угорській версії рецепта вершки часто замінюють густою сметаною, додаючи солодку паприку для насиченого кольору. Такі варіації доводять, що основна ідея ніжного м’яса під молочною підливою універсальна для кулінарних традицій усього світу. Достатньо додати дрібку улюбленої трави, щоб перетворити звичайну вечерю на невелику гастрономічну подорож.