Свинина з підливою на сковороді покроковий рецепт з фото

Неймовірно смачна, ситна й поживна страва! Свинина з підливою на сковороді — дуже зручна страва, яка пасуватиме до будь-якого гарніру: макаронів, круп або картопляного пюре. Ідеально для швидкої вечері після робочого дня, коли хочеться чогось по-справжньому домашнього й зігрівального.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Свинина 400 гр

Морква 1 шт

Ріпчаста цибуля 1 шт

Томатна паста (або до смаку) 1 стол. л.

Пшеничне борошно 1 стол. л.

Вода (фільтрована або бутильована) 300 мл

Рослинна олія (рафінована) 2 стол. л.

Лавровий лист (або до смаку) 1 шт

Перець горошком (або до смаку) 2 шт

Сіль за смаком

Миски
Паперові рушники
Ніж
Обробна дошка
Терка
Лопатка
Сковорода (з кришкою)

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти за списком. Свинину помийте, обсушіть паперовими рушниками й наріжте невеликою тонкою соломкою.

Крок 2

Моркву помийте, почистьте й натріть на великій тертці або наріжте тонкою соломкою.

Крок 3

Ріпчасту цибулю почистьте й наріжте пір'ям або півкільцями.

Крок 4

У сковороду з товстим дном налийте олію, добре розігрійте й обсмажте цибулю з морквою приблизно 5 хвилин на середньому вогні до м'якості.

Крок 5

Додайте м'ясо до овочів у сковороду й обсмажуйте разом на середньому вогні, постійно помішуючи лопаткою, близько 12 хвилин, щоб м'ясо з усіх боків укрилося легкою рум'яною скоринкою.

Крок 6

Додайте до м'яса й овочів у сковороді томатну пасту, одразу всипте просіяне пшеничне борошно й влийте гарячу воду. Швидко перемішайте вміст сковороди.

Крок 7

Зменште вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою й тушкуйте страву близько 20 хвилин, щоб м'ясо стало м'яким. Додайте сіль до смаку, перець горошком і лавровий лист.

Крок 8

Перемішайте й тушкуйте м'ясо ще близько 10 хвилин. Потім вимкніть вогонь і дайте страві настоятися у сковороді під кришкою 15 хвилин.

Крок 9

Розкладіть свинину з підливою у глибокі тарілки й подавайте.

Свинина з підливою — страва, знайома кожній слов'янській кухні. Тушкування м'яса в соусі з борошном і томатом — давній спосіб приготувати ситний обід із доступних продуктів. Саме так готували в селах: м'ясо обсмажували, а потім тушкували з овочами, щоб отримати густу ароматну підливу, якою поливали гарнір.

Свинина — джерело білка й жирів, які надовго дають відчуття ситості. Морква й цибуля додають страві солодкості та аромату, а томатна паста — легкої кислинки, яка врівноважує жирність м'яса. Така страва зігріває й заряджає енергією, особливо в холодну пору року.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря за годину
Кулінарам-початківцям, які опановують тушкування м'яса
Сім'ям із дітьми, які люблять прості домашні смаки
Господиням, які шукають бюджетну страву на кілька днів
Любителям класичної російської кухні

Цікаві факти
Подібні страви є в багатьох кухнях світу: угорський гуляш, французьке рагу, італійська підлива болоньєзе. У російській кухні підлива завжди була способом «розтягнути» м'ясо на велику родину — густим соусом щедро поливали гарнір, і кожен отримував ситну порцію. Свинина для тушкування підходить краще за яловичину: вона швидше стає м'якою та має ніжнішу текстуру. Лавровий лист і перець горошком — класичне поєднання для м'ясних підлив, але якщо додати дрібку паприки або чебрецю, смак заграє новими барвами. До речі, борошно в підливі — не лише загусник: під час обсмажування воно надає легкого горіхового аромату, який робить соус насиченішим.