Сосиски в дріжджовому тісті в духовці покроковий рецепт з фото

Проста й ситна випічка для всієї родини! Готувати сосиски в дріжджовому тісті в духовці — одне задоволення. Тісто замішується дуже швидко, а загортати в нього сосиски можна разом із дітьми. Готова страва виходить м’якою та соковитою. Недарма ця смакота така популярна!

Рецепт на:

10 порцій

Час приготування

1 годину 40 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Тісто

Пшеничне борошно 220 гр

Молоко 100 мл

Вершкове масло 40 гр

Сухі дріжджі 5 гр

Яйця 1 шт

Цукор (або до смаку) 1 стол. л.

Сіль (дрібка або до смаку) 2 гр

Начинка

Сосиски 10 шт

Змащування

Молоко 1 стол. л.

Яєчні жовтки 1 шт

Миски
Ложка
Сито
Качалка
Духовка
Пергамент
Деко
Кулінарний пензлик
Рушник (або харчова плівка)

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Беріть борошно найвищого ґатунку, а вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало кімнатної температури.

Крок 2

Влийте в миску тепле молоко (приблизно 35–40°С), додайте цукор і дріжджі, обережно перемішайте та залиште в теплому місці приблизно на 10–15 хвилин, доки не з’явиться пишна пінна шапочка.

Крок 3

Помийте яйце з харчовим мийним засобом і щіткою, потім додайте його до молочної суміші та перемішайте.

Крок 4

Просійте борошно крізь сито, додайте сіль і замісіть тісто, додаючи борошно частинами, до м’якої, трохи липкої консистенції.

Крок 5

Додайте м’яке вершкове масло й продовжуйте вимішувати тісто до однорідності, доки воно не стане м’яким і не перестане липнути до рук.

Крок 6

Сформуйте з тіста кулю та покладіть у миску. Для цього підтягніть краї тіста до центру знизу. Трохи покатайте кулю між долонями, щоб поверхня стала рівною. Місце з’єднання країв має опинитися знизу.

Крок 7

Накрийте миску рушником або харчовою плівкою та залиште тісто в теплі без протягів приблизно на 1 годину, доки воно не збільшиться в об’ємі приблизно у 2–3 рази. Заздалегідь увімкніть духовку на 190°С.

Крок 8

Зніміть із сосисок заводську плівку.

Крок 9

Викладіть тісто, що підійшло, на присипаний борошном стіл і розкачайте качалкою в прямокутник. Ножем розріжте тісто приблизно на 10 довгих смужок завширшки 2–3 см — за кількістю сосисок.

Крок 10

Оберніть кожну сосиску смужкою тіста. Візьміть одну смужку тіста й обережно, не натягуючи, обгорніть нею сосиску по спіралі, починаючи з одного кінця. Кожен наступний виток має трохи перекривати попередній, щоб не було проміжків.

Крок 11

В окремій мисці з’єднайте яєчний жовток із молоком і перемішайте до однорідності.

Крок 12

Викладіть сосиски в тісті на деко, застелене пергаментом, і за допомогою пензлика змастіть сумішшю яєчного жовтка з молоком. Випікайте приблизно 15–20 хвилин за температури 190°С до рум’яної скоринки та готовності.

Крок 13

Подавайте сосиски в тісті гарячими або теплими.

Сосиски в тісті — це домашній варіант американської страви «Pigs in a Blanket» (свиней у ковдрі). У США їх частіше запікають у листковому тісті або тісті для печива, у Данії — у дріжджовому, а у Великій Британії нерідко загортають у бекон. У Росії прижився саме здобний дріжджовий варіант — ситний, м’який і по-домашньому затишний.

Така випічка — джерело енергії завдяки вуглеводам тіста та білку сосисок. Дріжджове тісто на молоці й вершковому маслі добре насичує, а домашнє приготування дає змогу обійтися без консервантів і зайвих добавок, які трапляються в магазинних аналогах.

Кому сподобається рецепт
Батькам, яким потрібен швидкий ситний перекус для дітей
Студентам і кулінарам-початківцям — тісто пробачає дрібні помилки
Зайнятим людям, які шукають заготовку на кілька днів наперед
Організаторам пікніків і фуршетів — зручно їсти руками
Любителям домашньої випічки, які цінують прості перевірені рецепти

Цікаві факти
У США назва «Pigs in a Blanket» закріпилася за сосисками в тісті, а от у Британії так називають зовсім іншу страву — сосиски, загорнуті в бекон.
У Данії схожу випічку називають «pølsehorn» — «сосискові ріжки», і продають її в кожній пекарні.
Дріжджове тісто підіймається завдяки вуглекислому газу, який виділяють дріжджові грибки, споживаючи цукор, — саме тому в тісто додають ложку цукру.
Вершкове масло в тісті не лише надає смаку, а й робить м’якуш ніжнішим: жир огортає білкові нитки клейковини й не дає їм стягнутися в жорстку сітку.
Сосиски в тісті зручно заморожувати сирими: зліпіть їх, розкладіть на дошці й поставте в морозилку, а потім запікайте просто із замороженого стану, додавши пару хвилин до часу.