Мускусна качка, запечена в духовці цілою в рукаві покроковий рецепт з фото

Ніжна й соковита, з апетитною скоринкою — до святкового столу! Мускусна качка, запечена в духовці цілою в рукаві, виходить дуже смачною. Начинена яблуками з часником і родзинками, вона набуває чудового аромату. Така страва неодмінно стане окрасою вашого столу й потішить гостей.

Рецепт на:

8 порцій

Час приготування

5 годин

Інгредієнти

Порцій:

Мускусна качка 3 кг

Яблука 3 шт

Часник (зубч.) 8

Родзинки (курага або чорнослив) 70 гр

Перець чорний мелений 2 чайн. л.

Сіль 3 чайн. л.

Паприка 2 чайн. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні продукти. Візьміть охолоджену мускусну качку або попередньо розморозьте її. Яблука обирайте великі, кисло-солодкі.

Крок 2

Часник очистьте від лушпиння. Родзинки промийте під проточною водою. Яблука помийте й наріжте середніми часточками, видаливши серцевину.

Крок 3

Добре натріть мускусну качку з усіх боків сіллю, меленим перцем і паприкою. Усередині також трохи посоліть і поперчіть.

Крок 4

Начиніть мускусну качку нарізаними яблуками, родзинками й кількома зубчиками часнику. Зробіть зовні невеликі надрізи й вставте в них решту часнику.

Крок 5

Загорніть мускусну качку в рукав для запікання, зав’яжіть його або скористайтеся спеціальними затискачами, залиште маринуватися в теплі на 2-3 години. Перед запіканням розігрійте духовку до 180 градусів, запікайте мускусну качку приблизно 2-2,5 години до готовності.

Крок 6

Готову мускусну качку подавайте гарячою, поливши її соком лимона або розтопленим качиним жиром.

Мускусна качка — птах родом із Південної Америки, якого завезли до Європи ще в XVI столітті. На відміну від звичайної качки, її м’ясо менш жирне й більше нагадує дичину, тому воно так добре поєднується з кисло-солодкими яблуками та пряними сухофруктами. Запікання в рукаві — сучасний спосіб отримати ефект «печі» без зайвого жиру й бризок на кухні.

Мускусна качка, запечена в духовці цілою в рукаві, — це ситна святкова страва, яка забезпечує організм легкозасвоюваним білком і залізом. Яблука й родзинки додають клітковини та природної солодкості, а часник і паприка не лише надають м’ясу аромату, а й сприяють травленню. Домашнє запікання без консервантів і зайвої олії робить цю страву не тільки смачною, а й легшою за класичні смажені варіанти.

Кому сподобається рецепт
Господарям, які хочуть здивувати гостей святковою стравою без складного сервірування
Зайнятим людям, які цінують рецепти, де духовка робить майже всю роботу
Любителям дичини й насиченого м’ясного смаку, але без надмірної жирності
Тим, хто шукає бюджетну альтернативу качці для сімейної вечері
Кулінарам-початківцям, які бояться пересушити м’ясо й хочуть отримати гарантований результат

Цікаві факти
Мускусна качка — єдиний одомашнений птах, який походить не від крижня, на відміну від курей і звичайних качок. У Європі її довгий час вважали «німою» качкою, тому що вона не крякає, а шипить. В Угорщині та Франції мускусну качку традиційно запікають з яблуками й айвою — вважається, що фруктова кислота розм’якшує щільне м’ясо. До речі, качиний жир, який залишається в рукаві, — це цінний кулінарний продукт: на ньому виходить ідеальна хрустка картопля. А ще в деяких країнах Азії мускусну качку маринують у соєвому соусі з медом, отримуючи страву, схожу на качку по-пекінськи, але значно простішу в приготуванні вдома.