Гуска з яблуками в духовці цілком із хрусткою скоринкою покроковий рецепт з фото

Найсмачніша, м’яка й соковита, але з хрусткою скоринкою! Фарширована яблуками гуска, запечена в духовці цілком, — це різдвяна страва, яка збере за столом усю родину й наповнить дім чудовим ароматом! Домашня гуска виходить з апетитною скоринкою, ніжною та ароматною.

Рецепт на:

8 порцій

Час приготування

15 годин

Інгредієнти

Порцій:

Основна страва

Гуска 3 кг

Яблука 800 гр

Сухі спеції

Мускатний горіх 1.5 чайн. л.

Паприка 2 чайн. л.

Кінза, коріандр 1.5 чайн. л.

Для маринаду

Соєвий соус 3 стол. л.

Оливкова олія 2 стол. л.

Мед 1.5 стол. л.

Для прикрашання

Болгарський перець 30 гр

Лимони 0.5 шт

Петрушка 10 гр

Миска
Гусятниця або форма для запікання з кришкою
Обробна дошка й ніж

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти за списком.

Крок 2

Заздалегідь розморозьте гуску. Огляньте тушку, чи не залишилося на ній пір’я, за потреби видаліть його. Відріжте кінчики крил. Ретельно виріжте куприкову залозу, зріжте зайвий жир із черевної порожнини. Помийте гуску й обсушіть паперовими рушниками.

Крок 3

Змішайте всі сухі спеції. Натріть тушку гуски сухими спеціями зсередини й зовні. Залиште гуску на одну годину за кімнатної температури.

Крок 4

В окремій мисці змішайте мед, оливкову олію та соєвий соус. Змастіть тушку зовні й усередині, залиште її на 15 хвилин. Змастіть ще раз. Загорніть гуску в харчову плівку й залиште на 12 годин у холодильнику.

Крок 5

Зніміть із гуски харчову плівку. Скріпіть розріз у ділянці шиї зубочистками. Розігрійте духовку до 210-220 градусів.

Крок 6

Помийте й обсушіть яблука. Розріжте їх на 4 частини та видаліть серцевину. Покладіть фрукти в черевну порожнину. Скріпіть розріз на черевці зубочистками. Зв’яжіть ніжки гуски міцною мотузкою.

Крок 7

Ще раз змастіть гуску маринадом і покладіть у простору гусятницю черевцем догори. Запікайте гуску в гарячій духовці приблизно 40 хвилин, доки вона не підрум’яниться.

Крок 8

Яблука, що залишилися, розріжте навпіл і обкладіть ними гуску. Накрийте гусятницю кришкою й продовжуйте запікати близько 2 годин до готовності. Залиште готову гуску у вимкненій духовці на 15 хвилин. Перекладіть гуску з яблуками на блюдо, видаліть зубочистки.

Гуска з яблуками — одна з найвідоміших страв європейського святкового столу. У Німеччині та Великій Британії запечену гуску традиційно подають на Різдво, а в Росії вона здавна вважалася окрасою зимових застіль. Птицю фарширували яблуками, щоб фруктова кислота розм’якшувала щільне жирне м’ясо й надавала йому свіжого, збалансованого смаку.

Гусятина — ситне м’ясо, багате на білок і залізо, а яблука додають страві клітковини та природної кислинки, яка допомагає легше засвоювати м’ясо. Запікання у власному соку зберігає насичений смак без зайвого обсмажування, а спеції на кшталт паприки та коріандру надають страві теплого, святкового аромату.

Кому сподобається рецепт
Господарям, які готують велику страву до святкового столу
Любителям запеченої птиці з хрусткою скоринкою
Тим, хто шукає ефектне частування для гостей без складного сервірування
Родинам, які дотримуються різдвяних і новорічних традицій
Кулінарам, готовим витратити час заради вражаючого результату

Цікаві факти
У середньовічній Європі гуску подавали на бенкетах як символ достатку, а в багатьох країнах її готували до дня святого Мартина. У Німеччині й досі існує приказка: хто не їв гуску на Мартинів день, той голодуватиме весь рік. В Угорщині та Чехії гуску часто запікають з яблуками й кмином, а у Британії подають із яблучним соусом на гарнір. До речі, саме гусячий жир вважається одним із найкращих для смаження картоплі: він утворює особливо хрустку скоринку. А ще гуска — одна з небагатьох птиць, яку традиційно запікають цілою, адже її м’ясо залишається соковитим навіть за тривалого приготування.