Картопля з м’ясом у казані покроковий рецепт з фото

Ситна вечеря в одному посуді: соковито, ароматно, просто! Картопля з м’ясом у казані — страва, у якій цілі бульби з рум’яною скоринкою приховують ніжну м’якоть, а свинина стає неймовірно м’якою. Шар цибулі та моркви зверху просочує все соками. Подавайте гарячою, прикрасивши свіжою зеленню.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

2 години

Інгредієнти

Порцій:

Картопля 7 шт

Свинина 800 гр

Ріпчаста цибуля (велика) 1 шт

Морква 1 шт

Рослинна олія 250 мл

Вода 150 мл

Сіль за смаком

Перець за смаком

Сухі спеції (для м’яса) за смаком

Казан (гусятниця, сотейник, мультиварка, вок)
Обробна дошка й ніж
Шумівка
Керамічна тарілка (за діаметром казана)

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні продукти. Виберіть картоплю середнього розміру та правильної форми. М’ясо вимийте й обсушіть. Картоплю почистіть і залиште в прохолодній воді. Почистіть часник, моркву та цибулю.

Крок 2

Часник і картоплю залиште цілими. Цибулю наріжте півкільцями, моркву — брусочками середнього розміру. М’ясо наріжте великими однаковими шматочками, залишивши на кожному трохи сала або жиру.

Крок 3

Нагрійте казан, налийте рафіновану олію приблизно в такій кількості, щоб бульби були покриті наполовину, і добре її розжарте. Картоплю обсушіть паперовими рушниками. Обсмажуйте по 1–2 бульби за раз до золотистого кольору, діставайте шумівкою й одразу гарячими посипайте сіллю. Так обробіть усю картоплю.

Крок 4

Так само обсушіть м’ясо паперовими рушниками й по черзі обсмажте всі шматочки до рум’яної скоринки. Гарячі шматочки м’яса посоліть, посипте чорним перцем, зірою, розтертою в руках, або іншими спеціями до смаку.

Крок 5

Злийте зайву олію, залишивши її на дні казана. Викладіть продукти шарами: спочатку картоплю, потім м’ясо. Зверху розподіліть цибулю, моркву, зубчики часнику та за бажанням сухі спеції. Влийте трохи води вздовж стінок казана.

Крок 6

Накрийте казан керамічною тарілкою, щільно закрийте кришкою. Томіть на вогні трохи нижче середнього приблизно 1 годину або трохи довше.

Крок 7

Подавайте страву гарячою, виклавши на велику тарілку й посипавши зеленню. Смачного!

Картопля з м’ясом у казані — це соковита свинина та розсипчаста картопля, томлені з овочами. Страва виходить ситною, з багатою палітрою смаків і рум’яною скоринкою. Ідеальний варіант для домашнього обіду, який легко приготувати на звичайній плиті.

Тушкування продуктів у товстостінному казані прийшло до нас зі Сходу, де вогнище було центром кочового побуту. Спочатку пастухи готували так баранину з коренеплодами, але з часом рецепт адаптували до будь-яких доступних продуктів. Сьогодні свинина з картоплею в казані — це вже не просто їжа на багатті, а повноцінна друга страва, яку легко відтворити на міській кухні, зберігши той самий автентичний смак і атмосферу.

Хто оцінить рецепт
Любителі східної та домашньої кухні, які мріють про справжню тушковану картоплю з рум’яною скоринкою
Прихильники ситної їжі, які втомилися від сухих котлет і хочуть соковитого м’яса з овочами Господині, які шукають ідеї для по-справжньому наваристого й ароматного сімейного обіду
Ті, хто любить готувати прості, але ефектні другі страви на кожен день або для несподіваних гостей
Кулінарні ентузіасти, готові опанувати магію томління в товстостінному посуді

Цікаві факти
У Середній Азії приготування їжі в товстостінному казані — це цілий ритуал, де чавун рівномірно розподіляє жар, створюючи ефект російської печі. Існує повір’я, що чим старіший посуд і чим частіше його використовують, тим смачнішою виходить у ньому тушкована картопля з будь-якими видами м’яса. Майстри східної кухні стверджують: секрет соковитості свинини не в маринаді, а в правильному обсмажуванні кожного шматочка до запечатаної скоринки перед томлінням. У нашому рецепті ми використовуємо саме цю техніку, попередньо обсмажуючи бульби та шматочки окремо, щоб вони тримали форму. Тож ваша домашня картопля з м’ясом у казані вийде не просто ситною вечерею, а справжнім гастрономічним шедевром, навіть якщо ви готуєте на звичайній плиті.