Крем-сир для торта на вершках з сиром

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Для крему підійде м’який сир — сирний або вершковий. Вони мають бути натуральними, без добавок. Сир дістаньте з холодильника заздалегідь, у теплому вигляді він краще змішується з кремом. А ось вершки краще використовувати добре охолодженими. Від вибору вершків залежатиме смак і консистенція крему, тому приділіть цьому особливу увагу.
Крок 2

Вершки мають бути натуральними, без рослинних добавок, жирністю щонайменше 33%. Вершки з меншою жирністю не збиються. Вилийте їх у миску, додайте цукрову пудру. Використовуйте саме пудру, а не цукор — пудра розчиниться швидше й краще, ніж цукор. Почніть збивати вершки на низьких обертах. Коли вони почнуть густіти, збільште швидкість і продовжуйте збивати до отримання однорідної та пишної маси.
Крок 3

Під час збивання вершків головне — не перестаратися і не перетворити їх на масло. Додайте до вершків сир. За допомогою міксера на низьких обертах введіть сир у вершкову масу. Робіть це особливо ретельно, щоб у кремі не залишилося грудочок. Я іноді не використовую міксер, а розмішую масу віночком. Спробуйте готовий крем на солодкість і за необхідності додайте ще цукрової пудри.
Крок 4

Викладіть крем-чиз у кондитерський мішок з насадкою. Я використовую насадку «закрита зірка». За допомогою мішка викладіть гарні шапочки зверху на капкейки. Крему за цим рецептом, з урахуванням початкової кількості інгредієнтів, виходить дуже багато, його вистачає приблизно на 16 капкейків або для прошарку цілого торта.
Крок 5

Крем із сиром для капкейків і торта чудово тримає форму і не осідає з часом. Перед подачею можна трохи охолодити випічку з кремом для більшої стабільності. Смачного!