Куряча печінка в духовці покроковий рецепт з фото

Така печінка смакуватиме з будь-яким гарніром. Я дуже люблю курячу печінку. Причому зовсім неважливо, яким способом буде приготовлена ця страва: печінкові котлети чи теплий салат. Ось днями випробувала ще один цікавий і дуже простий рецепт курячої печінки з розряду «страва за 1 годину».

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Куряча печінка 500 гр

Часник (зубч.) 2

Цибуля (невелика цибулина) 1 шт

Томатна паста 2 стол. л.

Рослинна олія 1 стол. л.

Хмелі-сунелі 1 чайн. л.

Паприка 0.5 чайн. л.

Сіль (дрібка) 2 гр

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні продукти. Для цього рецепта краще обирати свіжу охолоджену печінку.

Крок 2

Печінку ретельно помийте, видаліть плівки та жир, обсушіть паперовими рушниками. Перекладіть у ємність, додайте рафіновану рослинну олію та спеції (хмелі-сунелі, паприку). Добре перемішайте.

Крок 3

Візьміть цибулину невеликого розміру, очистьте її від лушпиння та наріжте тонкими півкільцями.

Крок 4

В окремій невеликій ємності залийте томатну пасту 50 мл кип'яченої води кімнатної температури та перемішайте.

Крок 5

У миску з печінкою викладіть цибулю та часник, пропущений через прес. Добре перемішайте.

Крок 6

Жаростійку форму злегка змастіть рослинною олією з високою температурою димлення. Перекладіть у неї печінку зі спеціями та цибулею.

Крок 7

Зверху залийте печінку з цибулею томатною пастою.

Крок 8

Розігрійте духовку до 180 °C. Запікайте печінку за температури 180 градусів близько 40 хвилин, до готовності.

Крок 9

Подайте печінку гарячою, поливши томатною заливкою з форми.

Куряча печінка — один із найдоступніших субпродуктів, який у російській кухні запікають із цибулею та томатом ще з радянських часів, коли форма для запікання була майже в кожному домі. Томатна паста в цій страві працює не лише як соус, а й як м'який маринад: кислота розм'якшує волокна та прибирає металевий присмак.

Печінка — продукт, багатий на залізо та вітаміни групи B, тому страви з неї традиційно вважаються ситними й такими, що «підтримують». Запікання в духовці з овочами дає ніжніший смак, ніж смаження: жир не горить, а печінка готується у власному соку під томатною заливкою.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна вечеря без стояння біля плити
Кулінарам-початківцям, які опановують роботу із субпродуктами
Прихильникам бюджетних і ситних страв на щодень
Тим, хто шукає простий гарнір до картоплі чи каші
Любителям домашньої кухні без складних соусів

Цікаві факти
У різних кухнях світу печінку запікають по-своєму: у Франції її готують із виноградом, в Угорщині — з паприкою та сметаною, а на Близькому Сході — з гранатовим соусом. Томатна паста як основа заливки — прийом, знайомий італійській та балканській кухні. Вважається, що печінку краще не пересмажувати: за тривалого нагрівання вона стає щільною та сухою, тому запікання під соусом — делікатніший спосіб. До речі, хмелі-сунелі — грузинська суміш трав, яка в радянські роки стала універсальною приправою до м'яса та субпродуктів по всій країні.