Печінкові оладки з курячої печінки покроковий рецепт з фото

Найсмачніші й ароматні оладки з курячої печінки! Печінкові оладки з курячої печінки виходять дуже ніжними та м’якими. Це чудова альтернатива м’ясним тефтелькам і котлетам. Готуються вони дуже швидко. За короткий час на столі буде чудовий обід.

Рецепт на:

8 порцій

Час приготування

30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Куряча печінка 650 гр

Цибуля (одна велика цибулина) 150 гр

Яйця 2 шт

Манка 6 стол. л.

Петрушка (5 гілочок свіжої петрушки) 5 гр

Сіль за смаком

Перець за смаком

Рослинна олія (для смаження оладок) 100 мл

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти: печінку, цибулю, яйця, петрушку, манну крупу та спеції.

Крок 2

Печінку промийте, обсушіть паперовим рушником і зріжте всі прожилки та зайве.

Крок 3

Цибулю почистьте й наріжте невеликими шматочками.

Крок 4

Яйця помийте.

Крок 5

Петрушку промийте й добре струсіть воду.

Крок 6

Складіть усі підготовлені продукти в блендер і подрібніть до однорідної маси. Якщо блендера немає, скористайтеся м’ясорубкою.

Крок 7

Перекладіть масу в миску, посоліть і поперчіть до смаку. Додайте манну крупу, добре перемішайте й залиште на 20 хвилин, щоб вона набухла.

Крок 8

Налийте в сковороду рослинну олію й розігрійте. Викладайте оладки ложкою та смажте на середньому вогні. Коли краї схопляться й змінять колір, обережно переверніть.

Крок 9

Смажте з іншого боку приблизно 2–3 хвилини до готовності.

Крок 10

Готові оладки перекладіть на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб прибрати зайву олію.

Крок 11

Подавайте оладки гарячими зі свіжими овочами та соусом.

Куряча печінка — один із найдоступніших субпродуктів, а оладки з неї — класика домашньої кухні, знайома багатьом із дитинства. На відміну від яловичої, куряча печінка готується швидко й не потребує тривалого вимочування, тому ця страва часто виручає в будні.

Печінка багата на залізо та вітамін А, а додавання манної крупи замість борошна робить текстуру оладок особливо ніжною. Цибуля й петрушка надають соковитості та свіжого аромату, а смаження на сковороді утворює апетитну скоринку за мінімальних витрат часу.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим батькам, яким потрібна швидка й ситна вечеря
Кулінарам-початківцям, які опановують роботу із субпродуктами
Любителям бюджетних страв із доступних продуктів
Тим, хто шукає альтернативу звичайним м’ясним котлетам
Шанувальникам домашньої кухні без складних технік

Цікаві факти
У різних кухнях світу печінку готують по-своєму: у Франції з неї роблять паштети, в Угорщині тушкують із паприкою, а в Ізраїлі січуть на фарш для національних страв. Куряча печінка відрізняється від яловичої ніжнішою текстурою та м’якшим смаком, тому її часто обирають для дитячого меню. Вважається, що печінку краще не пересмажувати — під час тривалої термічної обробки вона стає сухою та щільною. Манна крупа в тісті для оладок діє як м’який загущувач: вона вбирає вологу й робить масу одноріднішою. До речі, у деяких регіонах Росії печінкові оладки традиційно подають зі сметаною та зеленню, а не з хлібом.