Печінкові оладки з яловичої печінки покроковий рецепт з фото

Ніжні, соковиті й прості в приготуванні! Печінкові оладки з яловичої печінки — це поживна й ситна страва для всієї родини. Чудово поєднуються з будь-яким гарніром. Приготувати такі оладки зовсім нескладно, а виходять вони дуже апетитними й ароматними. Смакують із зеленню та хрустким салатом.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Печінка яловича 300 гр

Манка 60 гр

Часник (зубч.) 1

Яйця 1 шт

Сметана 1 стол. л.

Рослинна олія (рафінована) 2 стол. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Миска
Сковорода
Ніж
Обробна дошка
Паперові рушники
Блендер
Вінчик (або ложка)
Лопатка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти.

Крок 2

Яловичу печінку ретельно промийте, видаліть плівки, внутрішні протоки та згустки крові. Промокніть паперовим рушником і наріжте середніми шматочками.

Крок 3

Часник очистьте від лушпиння, промийте й пропустіть через прес або дрібно наріжте ножем.

Крок 4

Викладіть печінку й часник у чашу блендера. Збийте все до однорідності.

Крок 5

Додайте до печінки яйце та сметану й ще раз збийте масу до однорідності.

Крок 6

Перекладіть печінкову масу в глибоку миску, всипте до неї манну крупу й перемішайте.

Крок 7

Додайте до печінкової маси сіль і перець, перемішайте й залиште на 20–25 хвилин, щоб манна крупа набухла.

Крок 8

У сковороді розігрійте рослинну олію. Столовою ложкою викладайте печінкову масу й смажте оладки з обох боків приблизно по 2–3 хвилини до золотистої скоринки.

Крок 9

Подавайте печінкові оладки гарячими зі сметаною та свіжою зеленню.

Печінкові оладки — страва, знайома кільком поколінням із дитячих садків і шкільних їдалень: печінка була доступним і поживним продуктом, з якого готували котлети й оладки. Манка в тісті — не випадковість, а практичний прийом: вона вбирає зайву вологу й робить масу щільнішою, тому оладки не розпливаються на сковороді.

Яловича печінка — продукт із насиченим смаком і щільною текстурою, який цінують за здатність надовго втамовувати голод. У поєднанні зі сметаною та часником її смак стає ніжнішим, а манка надає оладкам ніжної, майже суфлейної структури. Ця страва однаково доречна і на буденній вечері, і на святковому столі.

Кому сподобається рецепт
Батькам, яким потрібно нагодувати дитину ситною й корисною стравою
Зайнятим людям, які шукають швидку вечерю з доступних продуктів
Кулінарам-початківцям, які опановують роботу із субпродуктами
Прихильникам бюджетних рецептів із мінімумом інгредієнтів
Тим, хто любить домашні котлети й оладки з фаршу

Цікаві факти
У старовинних російських куховарських книгах печінкові оладки називали «печінковими грінками» й подавали їх із квашеною капустою. У татарській кухні схожу страву — «бавир» — готують із печінки з крупою та цибулею, а в єврейській традиції печінковий паштет із яйцем вважають святковою закускою. До речі, манка — це та сама пшенична крупа дрібного помелу, що й семоліна, тільки змелена ще дрібніше. А ще печінка — один із небагатьох продуктів, які в радянських їдальнях готували за суворими нормативами: порцію та спосіб тушкування було прописано в технологічних картах.