Салат із курячою печінкою, солоними огірками та морквою покроковий рецепт з фото

Смачно, швидко, доступно — ідеально, коли гості вже на порозі! Салат із курячою печінкою, солоними огірками та морквою дивує багатим складом: інгредієнти гармонійно доповнюють одне одного. Готується просто, а виходить ситним! Такий салат чудово підійде як для перекусу, так і для повноцінного прийому їжі.

Рецепт на:

5 порцій

Час приготування

40 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Куряча печінка 300 гр

Печериці 200 гр

Ріпчаста цибуля 1 шт

Морква по-корейськи 150 гр

Солоні огірки (або мариновані) 2 шт

Помідори чері 10 шт

Петрушка (або рукола/кінза) 10 гр

Оливкова олія (для заправки) 1 стол. л.

Яблучний оцет (за смаком) 1 чайн. л.

Рослинна олія (рафінована олія для смаження) 2 стол. л.

Сіль за смаком

Миски
Ніж
Обробна дошка
Сковорода
Лопатка
Паперові рушники
Салатник
Ложка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте зазначені інгредієнти.

Крок 2

Зріжте з печінки жили та плівки. Не нарізаючи на менші шматочки, обсмажте її на розігрітій сковороді з олією на середньому вогні до готовності. Готову печінку викладіть на серветки й дайте охолонути.

Крок 3

Печериці промийте під проточною холодною водою та наріжте пластинками. Ріпчасту цибулю очистьте від лушпиння, помийте й наріжте півкільцями. Обсмажте гриби з цибулею на розігрітій сковороді з олією на середньому вогні до готовності. Наприкінці смаження можна трохи підсолити.

Крок 4

Візьміть глибоку миску або салатницю. Охолоджену курячу печінку наріжте брусочками та викладіть у салатницю.

Крок 5

Солоні огірки дістаньте з розсолу, наріжте брусочками та додайте в миску до нарізаної печінки.

Крок 6

Моркву по-корейськи дістаньте з розсолу, за бажанням можете нарізати коротшими смужками. Додайте моркву в салатницю.

Крок 7

Обсмажені й охолоджені печериці з цибулею додайте в салат.

Крок 8

Свіжу зелень петрушки промийте під проточною холодною водою та струсіть зайву вологу. Наріжте петрушку й додайте в салат. Помідори чері промийте, обсушіть і розріжте навпіл. Додайте помідори в салат.

Крок 9

Для заправки змішайте оливкову олію та яблучний оцет. Додайте в салат сіль за смаком, заправте й перемішайте.

Крок 10

Салат подавайте до столу відразу після приготування. Заправляйте безпосередньо перед подачею.

Салат із курячою печінкою, солоними огірками та морквою — приклад сучасної міської кухні, де європейська ніжність печінки та грибів поєднується з азійською гостротою моркви по-корейськи. Такі поєднання стали популярними в кафе й домашній кулінарії наприкінці XX століття, коли на прилавках з’явилися готові корейські закуски.

Куряча печінка — доступний субпродукт, який цінують за ніжну текстуру та здатність швидко готуватися. На відміну від яловичої чи свинячої, її не потрібно довго вимочувати й очищати від плівок, що робить страву зручною для щоденного меню. Солоні огірки та морква по-корейськи додають салату яскравих акцентів і допомагають збалансувати смак.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря за 40 хвилин
Шанувальникам печінки, які шукають нові способи її подачі
Господиням, які готують святковий стіл без складних страв
Любителям салатів із яскравим контрастом солоного й пряного
Тим, хто стежить за харчуванням і цінує страви без майонезу

Цікаві факти
Куряча печінка — один із небагатьох продуктів, який майже не потребує солі: вона й сама має насичений смак. У російській кухні поєднання печінки із солоними огірками трапляється ще в дореволюційних кулінарних книгах, де такі салати подавали до горілки. Морква по-корейськи — спадщина радянських корейців, які пристосували традиційну закуску до місцевих продуктів. У Кореї подібні салати заправляють кунжутною олією та оцтом, а в Японії печінку часто подають із цитрусовими соусами. Цікаво, що солоні огірки в салаті з печінкою виконують ту саму роль, що й каперси в європейських стравах, — додають кислинку та сприяють засвоєнню жирної їжі.