Качка в казані на плиті покроковий рецепт з фото

Ніжне м’ясо птиці, густа підлива: проста вечеря для родини! Цей варіант виручить, коли поспішаєте. Качка в казані на плиті готується без клопоту. Викладіть продукти шарами, накрийте кришкою й чекайте, поки кухня наповниться пряним ароматом. Подавайте в глибокому посуді з посіченою зеленню та хрустким хлібом.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину 30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Качка 700 гр

Рослинна олія 6 стол. л.

Картопля 400 гр

Морква 200 гр

Цибуля 150 гр

Перець гострий мелений за смаком

Сіль за смаком

Вода (Окріп) 200 мл

Казан (качатниця, сотейник, сковорода з високими бортиками, мультиварка, голландська піч)
Обробна дошка й ніж

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти. Качку помийте, обсушіть і наріжте порційними шматочками. У казані розігрійте рослинну олію й обсмажте м’ясо з обох боків до рум’яної скоринки.

Крок 2

Картоплю помийте, почистьте й наріжте часточками. Вийміть обсмажену качку з казана в окремий посуд. У тій самій олії обсмажте картоплю до рум’яної скоринки, а потім перекладіть в окремий посуд.

Крок 3

Моркву помийте, почистьте й наріжте великими шматочками. Обсмажте в казані з усіх боків до легкого золотистого кольору, а потім перекладіть до картоплі.

Крок 4

Ріпчасту цибулю почистьте й наріжте півкільцями. Обсмажте в казані до м’якості й легкого золотистого відтінку.

Крок 5

За потреби влийте в казан ще трохи рослинної олії. Картоплю та моркву викладіть першим шаром, посоліть і поперчіть. Зверху розподіліть обсмажену цибулю. Останнім шаром викладіть шматочки качки й також посоліть до смаку.

Крок 6

Влийте в казан склянку окропу. Накрийте кришкою й тушкуйте на повільному вогні приблизно 60 хвилин, періодично помішуючи.

Крок 7

Розкладіть готову страву по глибоких тарілках, захоплюючи всі шари: м’ясо, картоплю, моркву, цибулю та густу підливу. Подавайте гарячою.

Качка шматочками в казані з картоплею на плиті — збалансований обід, у якому м’ясо тушкується з коренеплодами. Страва ситна, качиний жир чудово просочує бульби, роблячи їх м’якими й ароматними.

Тушкування в товстостінному посуді — старовинний спосіб приготування. Качине м’ясо вважалося святковим, а казан давав змогу рівномірно тушкувати птицю з овочами на відкритому вогні або на домашній кухні. Сьогодні це доступний варіант ситної вечері.

Рецепт оцінять
Для сімейного обіду
Любителі ситних м’ясних страв
Ті, хто хоче просто приготувати птицю без зайвого клопоту

Цікаві факти
Качка в казані на плиті виходить особливо ніжною, якщо м’ясо попередньо не просто обсмажити, а дати йому добре «схопитися» щільною скоринкою — це запечатає соки всередині. Качиний жир вважається одним із найкорисніших серед тваринних жирів: він легко засвоюється й надає коренеплодам глибокого, насиченого смаку.