Качка з рисом у духовці

Покрокове приготування

Крок 1

Як запекти качку з рисом у духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти. Замість цукру можна використовувати бальзамічний соус. Його виготовляють на основі бальзамічного оцту. Він має в’язку консистенцію, фруктовий аромат і кисло-солодкий смак. Краще використовувати довгозернистий рис, щоб у результаті не вийшла каша.
Крок 2

Насамперед приготуйте соус для маринування качки. Змішайте в невеликій посудині соєвий соус, цукор (бальзамічний соус), 1 чайну ложку солі й духмяний перець. Часник пропустіть через прес і також додайте до всіх інгредієнтів. Усе ретельно перемішайте.
Крок 3

Качку помийте, за бажанням видаліть сальні залози з хвоста. Обсушіть тушку паперовими рушниками, потім змастіть качку з усіх боків приготованим соусом і добре змастіть тушку всередині. Залиште качку маринуватися, а тим часом приготуйте начинку. Заздалегідь розігрійте духовку до 190 градусів.
Крок 4

Рис кілька разів промийте під проточною водою. Насипте рис у каструлю, залийте водою і поставте на сильний вогонь. Після закипання зменште вогонь до середнього й варіть приблизно 5-7 хвилин, щоб рис був напівготовий. Поки вариться рис, приготуйте засмажку.
Крок 5

Цибулю й моркву помийте та почистьте. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на середній тертці. Розігрійте в сковороді олію й обсмажуйте овочі кілька хвилин, постійно помішуючи, до м’якості. Напівготовий рис відкиньте на друшляк і ще раз промийте водою. Змішайте в окремій тарілці рис і обсмажені овочі, посоліть, поперчіть і за бажанням посипте сушеним орегано.
Крок 6

Яблуко помийте й наріжте середніми шматочками.
Крок 7

Начиніть качку рисом з овочами, залишивши трохи місця для яблук.
Крок 8

Наприкінці нафаршируйте тушку яблуками.
Крок 9

Черевце зашийте нитками або закрийте зубочистками. Крила й ніжки зв’яжіть товстою ниткою.
Крок 10

Загорніть начинену качку у фольгу, перекладіть у форму для запікання й поставте в духовку приблизно на 1 годину за температури 180–190 градусів, режим «верх-низ». Після закінчення зазначеного часу дістаньте форму з духовки, розріжте фольгу зверху й знову поставте качку запікатися на 1–1,5 години до готовності. За 15–20 хвилин до готовності перемкніть духовку в режим конвекції, щоб утворилася рум’яна скоринка.
Крок 11

Під час запікання періодично поливайте качку соком і жиром, що утворилися, за допомогою ложки або силіконового пензлика. Готову качку обережно розріжте вздовж грудки, полийте рис залишками жиру після запікання й подавайте до столу.