Розсипчастий плов зі свининою на сковороді покроковий рецепт з фото

Без казана, але з ароматом Сходу. Соковите м’ясо, пряний рис. Розсипчастий плов зі свининою на сковороді потішить усю родину за вечерею. Кожна зернинка вбирає насичений бульйон, а часник зі спеціями надають страві неповторної нотки. Вечеря виходить неймовірно ситною та домашньою. Подавайте з посіченою зеленню.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

1 годину 15 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Свинина 500 гр

Рис 400 гр

Цибуля 1 шт

Морква 2 шт

Часник (зубч.) 4

Вода 1 л

Рослинна олія 30 гр

Сіль за смаком

Сухі спеції за смаком

Сковорода з товстим дном і високими бортиками
Обробна дошка й ніж
Дерев’яна або силіконова лопатка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти. Почистьте цибулю та моркву, помийте їх. Свинину наріжте порційними шматочками.

Крок 2

Промийте рис кілька разів у холодній воді, потім залийте окропом і залиште на 20–30 хвилин.

Крок 3

Розігрійте сковороду. Влийте рослинну олію. Обсмажте шматочки свинини на сильному вогні до рум’яної скоринки.

Крок 4

Наріжте очищену моркву брусочками, а ріпчасту цибулю — великими кубиками.

Крок 5

Викладіть цибулю та моркву в сковороду до м’яса. Перемішайте й обсмажуйте все разом приблизно 2–3 хвилини.

Крок 6

Додайте сіль і спеції. Залийте вміст невеликою кількістю гарячої води, накрийте кришкою й тушкуйте на невеликому вогні приблизно 15–20 хвилин.

Крок 7

Злийте воду з підготовленого рису й рівномірно розподіліть його поверх зирваку. Залийте гарячою водою так, щоб вона повністю покривала крупу. Накрийте кришкою й готуйте на повільному вогні приблизно 30 хвилин. Не перемішуйте.

Крок 8

Перевірте, чи готовий рис. За потреби додайте зовсім трохи гарячої води. Коли крупа стане м’якою, обережно перемішайте плов знизу вгору, додайте очищені головки часнику. Зніміть з вогню й залиште під кришкою приблизно на 20 хвилин.

Крок 9

Перемішайте готовий плов, викладіть його на велику таріль і подавайте до столу. Смачного!

Розсипчастий плов зі свининою на сковороді на плиті — це ситний і збалансований обід. Свинина забезпечує організм білком, морква з цибулею насичують клітковиною, а спеції покращують травлення та надають страві неймовірного аромату.

Хоча традиційно ця страва асоціюється з величезними казанами й відкритим вогнем, сучасні реалії диктують свої правила. Чудово адаптований рецепт у глибокій сковороді з високими бортиками дає змогу приготувати ідеальну вечерю просто на домашній плиті. Головне тут — правильно підготувати основу: швидко обсмажити м’ясо, щоб зберегти соки, і нарізати овочі великими кубиками та брусочками. Використання звичайного (не пропареного) рису та правильна техніка тушкування без перемішування гарантують, що кожна зернинка залишиться цілою й просочиться ароматом спецій.

Кому сподобається рецепт
Любителям східної кухні, які хочуть приготувати справжню вечерю, але не мають казана чи дачі з мангалом.
Зайнятим господиням, які шукають ідеї для максимально ситного й ароматного сімейного обіду з простих продуктів.
Чоловікам і студентам, які хочуть опанувати базову техніку роботи з м’ясом і крупою у звичайному кухонному посуді.
Тим, хто втомився від прісних гарнірів і хоче здивувати домашніх соковитими шматочками м’яса та пряним рисом.
Кулінарним ентузіастам, готовим осягнути секрети ідеального зирваку й навчитися визначати пропорції рідини на око.

Цікаві факти
Чи знаєте ви головний секрет ідеальної текстури цієї страви? Потрібно брати виключно звичайну, а не пропарену крупу й обов’язково замочувати її в окропі на 20-30 хвилин перед додаванням у страву. А щоб шматочки м’яса залишилися соковитими, їх слід нарізати й обсмажувати на максимальному вогні до появи скоринки — це буквально замикає вологу всередині! Ще один важливий нюанс стосується свинини: невеликий шар сала лише вітається, адже саме він захищає основу від пересушування. І пам’ятайте золоте правило: після додавання води та крупи вміст посуду категорично не можна чіпати ложкою аж до самого кінця, інакше замість вечері вийде звичайна каша.