Тушкована яловичина з картоплею покроковий рецепт з фото

Смачно, ситно, на обід або вечерю, для всієї родини! Тушкована яловичина з картоплею — це проста в приготуванні страва, з якою впорається навіть кулінар-початківець. Її можна подати і дорослим, і дітям. За бажанням м’ясо можна замінити на свинину, індичатину або курятину.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Філе яловичини 300 гр

Картопля 500 гр

Цибуля 1 шт

Часник (зубч.) 2

Рослинна олія 2 стол. л.

Вершкове масло 30 гр

Лавровий лист 2 шт

Сіль 1 чайн. л.

Перець чорний мелений за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте зазначені продукти. Яловичину промийте й обсушіть, картоплю почистьте. Підготуйте каструлю з товстим дном.

Крок 2

М’ясо промийте під проточною холодною водою й обсушіть паперовим рушником. Наріжте великими кубиками. У каструлю налийте рослинну олію та розігрійте. Викладіть яловичину одним шаром і обсмажте з кожного боку до рум’яної скоринки.

Крок 3

До м’яса додайте нарізану ріпчасту цибулю й обсмажте разом кілька хвилин, потім влийте гарячу воду так, щоб вона трохи покривала м’ясо. Зменште нагрівання, накрийте каструлю кришкою та тушкуйте м’ясо до готовності, приблизно від 30 хвилин до 2 годин залежно від м’яса.

Крок 4

Картоплю помийте, почистьте й наріжте великими кубиками. Часник почистьте та подрібніть. Щойно яловичина стане м’якою, додайте до неї картоплю, часник, вершкове масло, сіль, мелений чорний перець і лавровий лист. Перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте до готовності приблизно 15–20 хвилин.

Крок 5

Подавайте яловичину з картоплею гарячою як самостійну страву.

Яловичина з картоплею — класика домашньої кухні, знайома за російськими печами та радянськими кухнями. Тушкування в товстостінному посуді на малому вогні — давній прийом, який робить м’ясо м’яким, а картоплю ароматною.

Яловичина — хороше джерело білка й заліза, а картопля дає відчуття ситості та містить калій. У тушкованому вигляді страва виходить соковитою й не потребує багато олії, тому підходить для щоденного столу.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря на кілька днів
Сім’ям із дітьми, які люблять просту й зрозумілу страву
Кулінарам-початківцям, які опановують тушкування м’яса
Господарям із невеликою кухнею — потрібна одна каструля
Любителям домашньої кухні без складних соусів

Цікаві факти
Тушкування як спосіб теплової обробки відоме з давнини: у глиняному посуді м’ясо томили в печі годинами. Яловичина — один із небагатьох видів м’яса, який у різних кухнях світу тушкують із картоплею: в Угорщині це гуляш, в Ірландії — давнє рагу з картоплею та цибулею. Картопля потрапила до Європи з Південної Америки й лише до XVIII століття міцно увійшла до повсякденного раціону. Лавровий лист — одна з найдавніших прянощів Середземномор’я, його додавали ще до античних страв. Вважається, що тушковані страви наступного дня смачніші: спеції та соки встигають «подружитися».