Тушковане м’ясо в сметані — у сметанному соусі покроковий рецепт з фото

Соковите, ніжне, м’яке, дуже смачне, легке й просте! Тушковане м’ясо в сметані готувати надзвичайно просто — впорається навіть кулінар-початківець. Під час приготування можете додавати гриби, овочі — буде ще смачніше! Подавайте його з будь-яким гарніром: з овочів, макаронів, круп.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

1 годину 30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Свинина 500 гр

Сметана 150 гр

Ріпчаста цибуля 2 шт

Гірчиця 1 стол. л.

Пшеничне борошно 1 стол. л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Паприка 1 чайн. л.

Рослинна олія 2 стол. л.

Вода (гаряча) 200 мл

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Свинину наріжте, видаливши кістки та шкіру. Сметану візьміть густу й свіжу.

Крок 2

М’ясо промийте, обсушіть і наріжте смужками поперек волокон. Покладіть у розігріту сковороду з олією.

Крок 3

Обсмажуйте м’ясо на сильному вогні 5–7 хвилин до рум’яної скоринки, помішуючи.

Крок 4

Ріпчасту цибулю почистьте, наріжте півкільцями й додайте в сковороду.

Крок 5

Обсмажуйте все 3–5 хвилин на середньому вогні, помішуючи.

Крок 6

Всипте в сковороду борошно й швидко перемішайте, щоб воно рівномірно розподілилося.

Крок 7

Влийте в сковороду гарячу воду й перемішайте.

Крок 8

Накрийте сковороду кришкою й тушкуйте на повільному вогні 40 хвилин до готовності. Стежте, щоб не пригоріло, за потреби додайте трохи води.

Крок 9

Додайте в сковороду до м’яса сметану.

Крок 10

Додайте гірчицю й перемішайте.

Крок 11

Всипте паприку, посоліть, поперчіть, накрийте кришкою й тушкуйте на найменшому вогні 20–30 хвилин до готовності.

Крок 12

Подавайте м’ясо з будь-яким гарніром або зі свіжими овочами та зеленню.

Крок 13

Смачного!

Свинина в сметані — класика домашньої кухні, знайома ще з радянських кулінарних книжок. Сметанний соус із борошном і цибулею — базовий прийом російської та східноєвропейської кухні, який робить м’ясо м’яким і надає підливі оксамитової текстури.

Свинина — джерело повноцінного білка та вітамінів групи B, а сметана додає кальцій і робить страву ситнішою. Тушкування зберігає соковитість м’яса й робить його легкозасвоюваним, а цибуля та гірчиця надають соусу пікантності й насиченого смаку.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря без складних маніпуляцій
Кулінарам-початківцям, які опановують тушкування м’яса в соусі
Любителям домашньої кухні, які цінують прості й зрозумілі рецепти
Батькам, які готують ситну страву для всієї родини
Тим, хто шукає бюджетний варіант гарячої страви на щодень

Цікаві факти
Сметана як основа для соусу відома в російській кухні з давніх-давен — її використовували задовго до появи майонезу. Подібний прийом є у французькій кухні: м’ясо тушкують у вершках із борошном, отримуючи соус «бланкет». В угорській кухні свинину часто тушкують зі сметаною та паприкою — виходить страва, близька за духом до нашої. Гірчиця в соусах працює не лише як смакова добавка: традиційно її вважали засобом, що розм’якшує м’ясо. А борошно, обсмажене з жиром, — це давній спосіб загустити підливу без яєць і крохмалю.