Картопляні деруни з фаршем на сковороді
Справжні, білоруські, з м’ясом, на сковороді! Щоб приготувати картопляні деруни з фаршем на сковороді, знадобиться мінімум інгредієнтів. Не потрібно додавати ні яєць, ні борошна, адже в картоплі достатньо крохмалю, завдяки якому деруни тримають форму.
Інгредієнти
Покрокове приготування
Деруни — візитівка білоруської кухні, хоча схожі картопляні оладки є в багатьох народів: у Швеції це раггмунки, у Чехії — брамбораки, а в Ірландії — боксті. Білоруси ж називають їх «драники» або «колдуни», причому колдунами називають саме варіант із м’ясною начинкою всередині.
Картопля потрапила до Європи з Південної Америки й спочатку вважалася дивиною, а в Росії прижилася лише до XIX століття. Зате сьогодні страви з неї — основа домашнього столу. Деруни з фаршем хороші тим, що поєднують в одній страві гарнір і м’ясо: виходить ситний обід без зайвого посуду.
Кому сподобається рецепт
Студентам і холостякам, яким потрібна ситна вечеря з простих продуктів
Господиням із великою родиною — порцію легко збільшити
Любителям білоруської кухні та домашніх котлет із картоплею
Тим, хто шукає бюджетну страву на будень
Дачникам у сезон свіжої картоплі
Цікаві факти
У Білорусі деруни давно стали неофіційним кулінарним символом країни, а в Мінську навіть проводять фестивалі, присвячені цій страві.
Вважається, що класичний дерун має бути завтовшки приблизно з палець — надто тонкий швидко пересихає, а надто товстий не пропікається.
У Литві схожу страву називають «бульвіняй», і там її часто подають із сирним соусом, а не зі сметаною.
Картопляний крохмаль, що осідає на дні миски, у давнину використовували як природний клей для тканин і паперу.
У деяких регіонах Білорусі деруни з м’ясом запікають у горщиках, а не смажать на сковороді, — виходить ніжніша текстура.
