Смажені гриби із сиром покроковий рецепт з фото

Дуже ароматна, проста й смачна страва нашвидкуруч! Смажені гриби із сиром на сковороді виходять ніжними, соковитими, з апетитною густою підливою. Їх можна подавати як соус до будь-якого гарніру, свинини, яловичини чи курятини. Вершки легко замінити сметаною. Готуйте із шампіньйонами або лісовими грибами.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Печериці 400 гр

Вершки жирні 150 мл

Твердий сир 100 гр

Лавровий лист 1 шт

Рослинна олія 20 гр

Сіль за смаком

Сухі спеції за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти: шампіньйони, вершки, твердий сир, лавровий лист, рослинну олію, сіль і спеції.

Крок 2

Ретельно промийте гриби під проточною водою й обсушіть паперовими рушниками. Наріжте шампіньйони скибочками.

Крок 3

Добре розігрійте сковороду й налийте рослинну олію. Викладіть нарізані гриби та обсмажуйте 5–7 хвилин, щоб випарувався сік і з’явилася легка рум’яна скоринка.

Крок 4

Обсмажуйте гриби, доки сік, що виділився, не випарується, а скибочки не почнуть рум’янитися.

Крок 5

Залийте гриби вершками, посоліть, додайте спеції та лавровий лист. Доведіть до кипіння й тушкуйте 5–7 хвилин. Потім дістаньте лавровий лист.

Крок 6

Натріть сир на тертці.

Крок 7

Поступово додавайте до грибів тертий сир, перемішуючи після кожної жмені.

Крок 8

Гриби із сиром готові. Подавайте гарячими.

Смажені гриби із сиром — страва, відома європейській кухні ще з часів Середньовіччя, коли гриби тушкували у вершках і подавали до столу знаті. Шампіньйони почали масово вирощувати у Франції за Людовіка XIV, і відтоді вони стали найдоступнішими грибами для домашньої кухні.

Шампіньйони — джерело рослинного білка й клітковини, а також природного антиоксиданту селену. Вершки та сир додають страві ситності й допомагають засвоєнню жиророзчинних речовин із грибів. На відміну від смаження у фритюрі, тушкування у вершках зберігає ніжну текстуру грибів і робить страву легшою для травлення.

Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям, які шукають ситну гарячу страву
Зайнятим людям, яким потрібна вечеря за пів години
Кулінарам-початківцям — рецепт пробачає дрібні помилки
Любителям грибних соусів і вершкового смаку
Господарям, які готують гарнір до м’яса чи картоплі

Цікаві факти
Шампіньйони — єдині гриби, які в природі ростуть на гної й водночас вважаються делікатесом. У Франції їх називають «паризькими грибами» — саме під Парижем у XVII столітті заклали перші промислові плантації. За легендою, римський імператор Клавдій видав указ подавати гриби до столу лише знаті, щоб простолюдини не отруїлися. В італійській кухні схожу страву — «фунгі трифолаті» — готують із часником і петрушкою, а у французькій — із коньяком і чебрецем. До речі, вершки в соусі до грибів почали використовувати саме французькі кухарі, щоб пом’якшити землистий смак лісових грибів.